秋意綿綿 來一個紅曲酥皮最愜意
2018-01-21 10:09:12
來源：搜狐美食
紅曲酥皮泡芙
泡芙是一種源于意大利的西式點心，在16世紀的法國，它是節(jié)慶典禮場合的重要角色。它雖然沒有華麗的外表，卻有著靈魂般的厚實內(nèi)心，多了一層紅絲絨酥皮，增添了其獨特的個性。一口咬下去外暖內(nèi)冷，外酥內(nèi)滑，幸福滿滿好吃到爆燈，還考慮什么？趕緊試試吧！
酥皮材料：
低粉45克、黃油40克 紅曲粉5克、糖粉40克
泡芙材料：
低粉 60克、黃油 45克、雞蛋 2~3克、淡奶油400克 牛奶90克、細砂糖10克、糖粉50克
操作步驟：
1、將所有酥皮材料全部混合在一起，黃油要室溫軟化
2、混合揉勻后搓成圓柱形，用油紙卷起來放冰箱冷藏一小時左右
3、接下來開始制作泡芙：牛奶加黃油加糖混合在容器中，放在電磁爐上加熱攪拌至融化沸騰
4、低粉提前過篩放好，倒入低粉，立即攪拌均勻，直到碗底部稍微結(jié)一層白泡后立即離火
5、待面糊冷卻至60度左右的時候加入一個雞蛋，攪拌均勻
6、攪勻后逐個加入下一個雞蛋，直到面糊能拌成倒三角的狀態(tài)（如圖）
7、拌好的面糊裝入裝有圓孔裱花嘴的一次性裱花袋中，然后均勻的擠入烤盤中，中間留間隔
8、冰好的酥皮取出切薄片，然后蓋在擠好的泡芙體上
9、送入預熱好的烤箱中層，上下火200度烤15分鐘左右，使其膨脹定型，再轉(zhuǎn)上下火180度，再烤15分鐘左右
10、烤好的泡芙取出放涼，淡奶油加糖粉打發(fā)好，然后擠入泡芙體內(nèi)即可，也可將泡芙上面切開，擠入奶油后再蓋上蓋子
成品欣賞
