仔姜啤酒鴨：大快朵頤下飯菜
2018-01-21 10:08:45
來(lái)源：搜狐美食
秋天了，要遵循節(jié)氣的規(guī)則養(yǎng)護(hù)身心，才能接近天人合一的平順和諧。
《壽親養(yǎng)老新書(shū)》中說(shuō)：“唯早眠晚起，以避霜威”，
早睡晚起可以讓人體保護(hù)好自己的“氣息”，免受風(fēng)霜侵害。
【仔姜啤酒鴨】
半邊鴨洗凈斬塊濾去血水；
仔姜洗凈切薄片；紅椒洗凈切斜條；
罐裝啤酒一聽(tīng)。
坐鍋熱油，爆香蒜末、姜末，先入鴨塊煸至鴨皮起皺出油，
加入生抽、老抽提鮮著色，
再入仔姜翻炒片刻，倒入啤酒沒(méi)過(guò)鴨塊（我只用了2/3的量），
大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燜煮至湯汁快收干時(shí)，
放辣椒，加適量鹽調(diào)味，翻炒至收濃汁，即可起鍋。
子姜，附有姜芽，既可生食，又可入饌，古人稱之為“蔬中拂土”
