骨頭湯手工面，鮮美爽滑又筋道
2018-01-21 10:07:42
來源：搜狐美食
材料：普通面粉200克、瓠子300克、西紅柿260克、骨頭湯、蒜2瓣、蒜苗1根
瓠瓜性寒、味甘，入肺、胃、腎經(jīng)；具有清熱利尿，除煩止渴，潤肺止咳，消腫散結(jié)的功能。
西紅柿有生津止渴、健胃消食、清熱消暑、補腎利尿等功能。
制作：
一、和面、醒面、抻面、煮面
1.面粉200克，大約加95－100克的水和2克鹽拌成絮狀。2.和成團后醒15分鐘后再來柔光滑，繼續(xù)醒1-2小時。3.將醒好的面分成小劑子，搓成長條。
4.倒少量的油在盤子里，將面劑子放在盤子里，裹上油。
用保鮮薄膜蓋上，繼續(xù)醒1-2小時。
5.取1份用油醒好的面劑子，捏住兩端拉長，然后將右手端的面頭放到左手，左手捏住中間再伸長，重復(fù)前一動作，一直伸長到你想要的粗細。
全部的面條都可以抻好放在案上，它不會粘的，因為有油，下入沸水鍋中自然就可以分開。
6.煮開半鍋水下面條。
二、做澆頭
1.備好澆面的材料。瓠子，西紅柿，蒜瓣，蒜苗，骨頭湯。
2.瓠子切片，西紅柿切成薄船型，大蒜拍一下切碎，蒜苗切碎。
3.鍋熱倒油，油熱后，先下西紅柿和大蒜。
4.西紅柿炒軟后，下瓠子翻炒兩下，加鹽調(diào)味。
5.倒入骨頭湯，骨頭上的肉也拆下來，一同入鍋。
6.湯煮開后，加入蒜苗，面湯就做好了。
將面撈入碗中，再澆上面湯。一碗鮮美的湯面就完成了。
細微小語：
1.要想面扯的細又勻，就要反復(fù)醒面，醒到位就可輕松拉長。
扯面的時候不要硬扯，扯不動就放在一邊醒一會。
2.不想自己做面條，可以賣現(xiàn)成的，各種濕面干面都可。
