發(fā)現(xiàn)蜜紅豆用完了，那就干脆來(lái)個(gè)蔓越莓的抹茶吐司吧~不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)抹茶粉，除了苦澀我想沒(méi)有其他味道了，但蔓越莓的酸甜可以中和抹茶的苦澀，早餐再配上一杯鮮榨的果汁，簡(jiǎn)直絕配呀。
食材：高粉500克、抹茶粉16克、奶粉20克、黃油50克、糖粉80克、酵母6克、水260克、鹽4克、雞蛋2個(gè)、蔓越莓干適量
步驟：
1、用溫水融化酵母，再將高粉、奶粉、糖粉、鹽、抹茶粉倒入廚師機(jī)揉成面團(tuán)。
2、當(dāng)面團(tuán)成團(tuán)時(shí)再放入黃油，繼續(xù)揉面直到面團(tuán)出膜。
3、面團(tuán)和好之后加入蔓越莓干混合均勻。
4、將面團(tuán)揉至光滑后蓋上保鮮膜，放至溫暖的環(huán)境中進(jìn)行首次發(fā)酵。(一發(fā)溫度控制在28度以下）
5、面團(tuán)需發(fā)至2倍大，可用手指沾面粉在面團(tuán)中戳一個(gè)洞不回縮說(shuō)明發(fā)酵到位。
6、取出面團(tuán)稱量好總重量，然后均分成6份并滾圓，蓋上保鮮膜醒發(fā)15分鐘。
7、再依次用排氣仗搟至牛舌狀，沿一頭卷起，再蓋上保鮮膜進(jìn)行二次醒發(fā)，時(shí)間15分鐘。
8、醒發(fā)好的面團(tuán)再次向兩頭搟開(kāi)，沿一頭像另一頭卷起。
9、面團(tuán)入模具，不用蓋保鮮膜，放到濕潤(rùn)的環(huán)境下進(jìn)行二次發(fā)酵。（二發(fā)溫度控制在34-36度）
10、面團(tuán)發(fā)酵至九分滿模即可進(jìn)行烘烤。
11、烤盤放入蒸烤箱下層，選擇“純烤功能”（頂部熱風(fēng)），溫度180度，時(shí)間40分鐘，按“開(kāi)始鍵”啟動(dòng)。烘烤結(jié)束后，取出模具，將吐司倒在烤網(wǎng)上晾涼。
小貼士：
1、面團(tuán)發(fā)酵時(shí)，在烤盤下方放一碗溫水，發(fā)酵更快。
2、面團(tuán)揉出膜代表有面筋，烤出來(lái)的面包才會(huì)有拉絲，吃起來(lái)口感才松軟。
3、方子中的用量是2個(gè)吐司的量，如果只做一個(gè)，可對(duì)半減量。
4、制作吐司的過(guò)程中，酵母是否有活性、發(fā)酵是否到位、排氣以及烤的時(shí)間和溫度都是做出一個(gè)成功吐司的關(guān)鍵。
