這是一道很適合夏天喝的湯。
菌菇蝦仁豆腐湯主要食材：鮮蝦、花菇、姬菇、豆腐、姜絲。
買來的活蝦，在清水中養(yǎng)洗干凈，然后裝入干凈的保鮮袋，放在冰箱的冷凍半小時(shí)左右，拿出來剝殼最為方便。
姬菇摘成小片，清洗干凈。
花菇清洗后略浸泡一下。
將花菇切成薄片兒。
在鍋中倒入橄欖油。
姜絲先放進(jìn)油鍋微微煸炒，然后加入鮮蝦仁翻炒至發(fā)紅，淋上些許料酒，然后加入菌菇，再一起翻炒。
在鍋中加水燒開，盒裝的內(nèi)脂豆腐在盒子里的時(shí)候用刀橫豎劃分成一下，倒入湯鍋中，就成了漂亮的細(xì)條狀，煮沸時(shí)可以輕輕撈去湯面的浮沫，可以稍稍多煮一味兒，讓豆腐更為入味，最后添加適量的鹽。
料理小分享：
1、因?yàn)榧胰擞绕涫呛⒆佣紣酆葴?，所以我煮湯一般全部使用橄欖油，有降膽固醇的功效，可以使湯色清靚，相對(duì)的口感不膩，而且多喝幾碗都讓人覺得很放心。
2、蝦仁鮮活現(xiàn)剝的口感要比超市城冷凍蝦仁的要好。
營養(yǎng)分析：
蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，是一道鮮美的食材；
蘑菇以含有極其豐富的蛋白質(zhì)而冠于諸菌之首。蘑菇除了具有高蛋白、多氨基酸外，含有豐富的核苷酸、維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｃ、尼克酸等物質(zhì)。促進(jìn)食欲、促進(jìn)腦力、抗癌的功效，亦是一道提鮮的食材；
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。
