著手搶救瀕臨消失的地方美食
2018-01-21 10:23:30
來源：湖北日報
湖北日報訊 （記者龔雪、通訊員李芳睿）在武漢創(chuàng)業(yè)的26歲小伙洪楚天，春節(jié)拍攝家鄉(xiāng)美味“竹溪蒸盆”的詳細制作過程，上傳到網(wǎng)絡平臺后，目前點擊瀏覽量近5萬人次。
洪楚天2012年從武漢商學院畢業(yè)后，在漢口開辦一家攝影攝像工作室。今年春節(jié)，他和好友陳偉回到竹溪老家，想拍攝竹溪蒸盆的選材和制作過程。竹溪蒸盆是鄂西北最有代表性的地方美食之一，被列入十堰市非物質文化遺產(chǎn)，最近入選最美“湖北味道”。但由于宣傳力度不夠，竹溪蒸盆沒有沔陽三蒸名氣大，且慢慢在走向衰落，想吃上一頓香噴噴的盆蒸越來越不容易。
洪楚天在老家調查發(fā)現(xiàn)，竹溪蒸盆因選材考究、制作繁瑣，很多人已經(jīng)不會做了。他通過當?shù)芈糜尉趾蛿z影協(xié)會牽線，將拍攝對象確定為村民姚慶春家。“活雞現(xiàn)殺，新鮮豬后腿肉切塊，放入陶盆中，土灶大火快蒸，再回籠換小火。”制作一盤美味，這家人花了一整天時間。
據(jù)了解，我省好多地方性美食正面臨衰落和消失。為此，武漢商學院烹飪與食品工程學院教師肖雷說，將攜手學校烹飪大師、專業(yè)教授，搶救我省有價值的地方美食，收集和改良其中的精華工藝和做法，使之走上現(xiàn)代人餐桌。
