近年來，茶飲賽道已無可爭議地成為競爭紅海。中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2025-2030年中國現(xiàn)制茶飲深度分析及發(fā)展前景研究預(yù)測報告》顯示，2024年中國現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模達(dá)到3127億元，較上年增長20.97%。中商產(chǎn)業(yè)研究院分析師預(yù)測，2025年中國現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模將達(dá)到3689億元，增速明顯收窄。一方面是日趨飽和的市場大盤，另一方面是眾多茶飲品牌的激烈“廝殺”。在一些熱門商圈，常常能看到幾步一家茶飲店的景象。
市場競爭充分飽和的狀態(tài)下，從武漢起步的茶飲品牌“爺爺不泡茶”卻逆勢崛起，以一年門店規(guī)模增長8倍的速度贏得行業(yè)增速第一的寶座，其中空山梔子、荔枝冰釀等產(chǎn)品也充分受到了消費者認(rèn)可。這背后，凸顯著這家品牌抓住市場暗涌的洋流，深挖情緒價值打造長線爆品的戰(zhàn)略策略。
爆品矩陣撐起品牌爆發(fā)
任何成功的茶飲品牌都自己的王牌產(chǎn)品，爺爺不泡茶也不例外。近日，該品牌升級了自己的爆款產(chǎn)品空山梔子，以武漢的梔子涼茶原始口味為藍(lán)本，選用四川樂山梔子為原料，采用超出行業(yè)傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)的三斤花香窨制一斤茶底的配比，拼配福建大白毫與四川毛峰雙茶底，呈現(xiàn)出3:1的花茶比例。搭配輕乳茶基底，入口甘甜清爽，留有溫潤奶香。
空山梔子上線首周，不僅多地門店銷量破千，小紅書、微博等社交平臺也獲得了消費者數(shù)以萬計的主動種草。微博平臺上，話題#爺爺不泡茶#登上了熱搜榜TOP1。據(jù)品牌方透露，空山梔子目前的回購率超過同類新品三倍，是門店中用戶推薦度最高的單品之一。
不僅是空山梔子，另一款梔子龍眼椰在梔子綠茶的基礎(chǔ)上，加入了龍眼汁、椰乳、牛奶與馬蹄丸子小料，花香型鮮茶與龍眼風(fēng)味的融合，成為行業(yè)內(nèi)獨樹一幟的亮點產(chǎn)品。
此外，荔枝冰釀至今仍是該品牌第一大單品，2024年銷量位列行業(yè)米釀類奶茶第一；小蘋狗系列則以高顏值與獨特口感收獲年輕人喜愛，多地一度賣斷貨。此次空山梔子系列的推出，進(jìn)一步完善了爺爺不泡茶在夏季飲品結(jié)構(gòu)中的布局，形成爆品矩陣。
爺爺不泡茶目前已經(jīng)在研發(fā)過程中終結(jié)出一條自己的研發(fā)主線，即以牛乳茗茶為基底、碰撞天然花香果香、融合地域特色風(fēng)味，通過“香氣+口感+情緒”三重策略，打造“好吃好喝好玩”的輕松體驗，做年輕人的“解饞搭子”。
懂情緒價值才能打造“長紅”經(jīng)典
然而，如果說做奶茶品牌只專注于爆款產(chǎn)品，那就淺白了。因為茶飲行業(yè)的產(chǎn)品迭代速度是極快的，甚至有的品牌每周都有新品推出。如果能在新鮮感消退后依然留下消費者，把“網(wǎng)紅”打造“長紅”經(jīng)典，才能讓品牌擁有蓬勃生命力。
作為更受年輕人喜愛的品牌，爺爺不泡茶相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，公司認(rèn)為，奶茶行業(yè)不再是簡單地做飲品，而是要為消費者提供情緒價值。情緒價值，一直是茶飲行業(yè)一條暗涌的洋流。爺爺不泡茶的目標(biāo)是產(chǎn)品不僅能夠解渴解餓，還要有“解emo”的功能，成為當(dāng)下“多巴胺”經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。只有這樣，品牌才更有辨識度，消費者對于產(chǎn)品才會更有粘性，讓爆款變成經(jīng)典款。
爺爺不泡茶確實在產(chǎn)品附加值下足了功夫?？丈綏d子邀請了“內(nèi)娛清爽梔子花”李昀銳代言，推出的NFC語音掛件成爆款，用戶觸碰即可聽到專屬語音。李昀銳清新活力的形象與產(chǎn)品的調(diào)性契合，進(jìn)一步拉近了與年輕消費者的距離，持續(xù)推高產(chǎn)品熱度。在6月高考季前后，爺爺不泡茶適時推出“十萬杯梔子奶茶免費送”的寵粉操作，向全國考生免費發(fā)放10萬杯“空山梔子”茶飲，不僅獲得年輕受眾的喜愛，也讓品牌更加破圈。
爺爺不泡茶一直在尋求與年輕人群碰撞出不同的火花。無論是此前引爆社交平臺的紅蘋果系列茶飲與“小蘋狗”的跨界聯(lián)動，還是選定葉童姐姐擔(dān)任春櫻限定產(chǎn)品的代言人，每一次嘗試都精準(zhǔn)命中話題熱點，引發(fā)廣泛共鳴。
高速擴(kuò)張背后的“定心丸”：提前布局供應(yīng)鏈
很多消費者對連鎖品牌有這樣一個體會：店開的越來越多，但產(chǎn)品的質(zhì)量卻下降了。對于許多連鎖品牌來說，品控確實是個不小的難題，在“沖頂”的路上突然“拋錨”，很多時候都源自供應(yīng)鏈建設(shè)更不上品牌的高速擴(kuò)張。
爺爺不泡茶去年增長了超1500家門店，目前全國總門店數(shù)突破2200家，遍布30多個省市，平均每天新增2.7家門店，增速遠(yuǎn)超行業(yè)平均水平。從目前的市場表現(xiàn)來看，爺爺不泡茶的品控依然非常穩(wěn)定，這主要得益于公司在供應(yīng)鏈端做的提前布局。
據(jù)介紹，目前，爺爺不泡茶在全國設(shè)置了十幾座精準(zhǔn)控溫的倉儲點位，通過冷鏈貨車，可在48小時內(nèi)將當(dāng)?shù)丶庸?、熏制好的成品茶底按成品發(fā)貨到門店。此外，爺爺不泡茶通過對全國各地原材料的發(fā)掘，以采購優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品、共建原材料供應(yīng)基地等方式助力茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
今年年初，爺爺不泡茶在鄉(xiāng)村調(diào)研中發(fā)現(xiàn)了下姜村，下姜村氣候溫潤、土壤富硒，孕育出的梔子花花瓣肥厚、香氣清冽，兼具食用與藥用價值，非常符合梔子花香的產(chǎn)品設(shè)定。于是，5月27日，爺爺不泡茶在下姜村設(shè)立了“梔子花綠茶實驗室”，雙方將圍繞梔子花開展一系列產(chǎn)業(yè)合作，共同打響下姜村梔子花綠茶品牌。未來，爺爺不泡茶還將持續(xù)借助覆蓋全國的供應(yīng)鏈體系，發(fā)掘更多優(yōu)質(zhì)的原材料，探索更多“品牌+鄉(xiāng)村”的合作模式，共同譜寫鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的新篇章。
