過去三年，受疫情影響，中國餐飲業(yè)舉步維艱。
2023年的餐飲業(yè)將迎來復(fù)蘇的“新周期”。
4月6日，國務(wù)院新聞辦公室舉行“權(quán)威部門話開局”系列主題新聞發(fā)布會，國家稅務(wù)總局?jǐn)?shù)據(jù)說明：一季度，住宿餐飲、文體娛樂、居民服務(wù)等接觸類服務(wù)業(yè)銷售收入同比分別增長22.8%、13.7%和9.4%，較去年全年分別加快22.7個、17.6個和6.5個百分點(diǎn)，已經(jīng)超過疫情前2019年的水平。商品零售銷售收入同比增長11.6%，較去年全年加快了3.4個百分點(diǎn)。住房消費(fèi)呈現(xiàn)回暖跡象，房地產(chǎn)業(yè)1-2月份銷售收入由負(fù)轉(zhuǎn)正，同比增長2.3%，較去年全年加快19.5個百分點(diǎn)；3月份增速進(jìn)一步提升，同比增長17.9%。
業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，今年是“中餐出海年”，我覺得高智能炒菜機(jī)器人出海。做火鍋的品牌不單只做火鍋，做燒烤的品牌也不單只做燒烤。更多的用戶會愿意在整個消費(fèi)場景上嘗試更豐富更多元化的就餐場景，比如在火鍋店里吃甜品、在面店里吃燒烤等，所以對于整個餐飲業(yè)的創(chuàng)新的支持度和嘗試的空間是在持續(xù)擴(kuò)大。
如何去定義所謂的爆品，一定是要讓顧客花錢的，且花了錢還要花得值。
我覺得，淄博燒烤就是如此。
截至4月10日，淄博五一住宿預(yù)訂量較2019年上漲800%，增幅位居山東第一。由“大肉串+小餅+小蔥”組成的淄博燒烤，再加上“一桌一爐一卷餅”的儀式感，讓這座沉寂已久的小城市，重新火了起來。
抖音“淄博燒烤”相關(guān)熱門話題的視頻互動中，18-40歲的人群占比最多，包含18-23歲、24-30歲、31-40歲三個年齡段，且每個年齡段人群占比都差不多，分別是29.74%、23.29%、23.1%。年輕人越來越容易、喜歡發(fā)掘小城市，很多小城市當(dāng)?shù)厝艘矔鲃釉谏缃幻襟w在推薦，加上這些小城市交通高鐵可達(dá)，且消費(fèi)成本不高，所以很受年輕人歡迎。
這就是“興趣消費(fèi)”，一定要抓住。各地可以學(xué)一學(xué)。
什么是“興趣消費(fèi)”？
興趣消費(fèi)概念由名創(chuàng)優(yōu)品集團(tuán)董事會主席兼首席執(zhí)行官葉國富在2020年首次提出。他認(rèn)為，社交、情感和精神訴求的提升帶來了一種新的消費(fèi)趨勢。對于年輕人來說，興趣消費(fèi)是自身情緒、意識以及個性的一種表達(dá)方式。
興趣消費(fèi)的特點(diǎn)：
一是為“喜歡”買單。
二是為“認(rèn)同”消費(fèi)。
三是因“圈子”種草。
興趣圈層的同好介紹是年輕人種草的重要來源；“遇事不決問網(wǎng)友”，有共同“標(biāo)簽”的KOL/KOC種草更受年輕人青睞。
現(xiàn)在的關(guān)鍵就是，只要有人消費(fèi)，就是好的消費(fèi)。
旅游六要素是：吃、住、行、游、購、娛，只有抓住游客的胃，才能夠抓住游客的心。每次到襄陽出差，最想吃的是漢江邊上的襄陽牛肉面和黃酒。
襄陽特色牛肉面、牛雜面、牛油面是襄陽人最喜歡的早餐，它特點(diǎn)是這一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長，久食不厭。牛肉面做法簡單：水開后將面下入鍋內(nèi)，煮開后撈起，加香油涼拌。吃時，撮一把放入搭勺，伸進(jìn)沸水中冒熱，然后加上熬好的牛肉、牛雜，辣子及其它佐料即可。吃牛肉面時，再喝一碗襄陽黃酒或是襄北豆奶，愜意而舒服。
消費(fèi)才能夠帶動經(jīng)濟(jì)發(fā)展，帶來就業(yè)。一喝茶為例。
4月13日，蜜雪冰城發(fā)布《2022企業(yè)社會責(zé)任報(bào)告》，報(bào)告顯示，2022年，蜜雪冰城采購茶葉超9000噸，帶動超50000家茶農(nóng)增收；為超11000名加盟商提供創(chuàng)業(yè)平臺，全產(chǎn)業(yè)鏈直接或間接創(chuàng)造就業(yè)崗位超50萬個；減少PE塑料使用超3600噸，預(yù)計(jì)2023年可減少塑料使用超10000噸。
就是由一個年輕人帶動的。
蜜雪冰城，是張紅超于1997年在鄭州成立的冰淇淋與茶飲的品牌。現(xiàn)在全國門店數(shù)量超過兩萬家，覆蓋31個?。ㄊ小⒆灾螀^(qū)）并正在積極開拓海外市場。
過去兩年，蜜雪冰城已經(jīng)孵化出幸運(yùn)咖等子品牌。但是，面對新式茶飲市場日漸飽和，咖啡下沉大戰(zhàn)打得火熱，又瞄上的氣泡水行業(yè)。
4月12日，第108屆全國糖酒會在成都舉行。新式茶飲品牌蜜雪冰城應(yīng)邀參展，并推出了一個全新產(chǎn)品：“雪王霸汽”氣泡水。
