蜂蜜已經(jīng)是家家戶戶都必備的營養(yǎng)保健品，市面上各種包裝、各種檔次的蜂蜜也層出不窮，有很多都打著“土蜂蜜”的招牌，而所謂“土蜂蜜”也都賣的特別貴。那么究竟什么是土蜂蜜呢？土蜂蜜比普通蜂蜜又好在哪呢？來自大別山，陳萍家土蜂蜜的“蜂蜜姐”陳萍給我們做了解答。
首先，釀造土蜂蜜和普通蜂蜜的蜜蜂就有所不同，土蜂蜜是我們中華本土的蜜蜂——中蜂采集生產(chǎn)的蜜，產(chǎn)量極低，市面上很難見到；而普通蜂蜜則是由西方引進(jìn)的意蜂采集的單花蜜，產(chǎn)量偏高，占了蜂蜜市場的主要份額。
由于本地土蜂的適應(yīng)性和生命力很頑強(qiáng)，它們世代繁衍，自成一格，不跟人類為伍，不需要人工喂養(yǎng)，所以陳萍家土蜂蜜都是土蜂們隨機(jī)采集釀制好后，再由人工收集而成，因此很難區(qū)分具體的花種，基本都是野山花混合蜜的產(chǎn)物。
由于土蜂在采集釀造花蜜的階段中，沒有經(jīng)過人工干預(yù)，釀制周期長，并可能會(huì)混有花粉、蜂膠、蜂蠟等，與普通蜂蜜的成分單一不同，所以土蜂蜜的顏色比較深，呈金黃色和深紅色者居多，但色澤晶亮，混而不濁。還會(huì)根據(jù)季節(jié)變化而產(chǎn)生細(xì)膩柔軟的結(jié)晶顆粒，但不會(huì)影響品質(zhì)和口感。
陳萍展示了她家產(chǎn)的土蜂蜜，可以很清楚的看到，陳萍家土蜂蜜質(zhì)地粘稠細(xì)膩，顏色比較深，但是亮晶晶，一看就是好蜂蜜。由于是混合蜜，每座山頭上的本土物種都不一樣，且含有更為齊全的天然花種物質(zhì)、礦物質(zhì)、氨基酸等，所以，營養(yǎng)價(jià)值就比意蜂蜜高一些。
土蜂蜜不能分辨出普通蜂蜜常區(qū)分的棗花蜜、椴樹蜜、洋槐蜜等單花蜜味道，而是味道各不相同，甚至有中草藥味和酸甜苦辣之分。陳萍家土蜂蜜，拿勺子挖出來之后不會(huì)像水一樣流動(dòng)，而是接近于固體。萍姐說這個(gè)可以直接吃。陳萍家土蜂蜜味道不會(huì)過分甜膩，反而帶點(diǎn)輕微的酸，跟甜味中和之后，吃起來非常美味，沖蜂蜜水喝更是風(fēng)味甚佳。
知道了這么多土蜂蜜的知識，再來分辨土蜂蜜和普通蜂蜜就很容易了。買到正宗的土蜂蜜很重要，找到最好的土蜂蜜產(chǎn)地和最良心的蜂蜜賣家是關(guān)鍵，而大別山的陳萍家土蜂蜜，就是讓人放心的好蜂蜜。
