?。ㄍㄓ崋T謝春龍 丁丹）“夫子河魚(yú)面（捶魚(yú)）”是麻城市夫子河鎮(zhèn)傳統(tǒng)特色食品，為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。有逾千年歷史。近年來(lái)，為更好地帶領(lǐng)群眾脫貧致富和壯大村集體經(jīng)濟(jì)，夫子河鎮(zhèn)積極探索“傳承+創(chuàng)新”思路，不斷優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品供給側(cè)改革，實(shí)現(xiàn)助農(nóng)增收。
堅(jiān)守，魚(yú)面手藝傳承千年
“人生似水清而亮，魚(yú)面猶絲細(xì)又長(zhǎng)?！闭f(shuō)起傳承千年制作工藝的夫子河魚(yú)面，食客們會(huì)有一連串的贊美之詞。這種以最簡(jiǎn)單的魚(yú)肉、苕粉為主要原料手工制作出來(lái)的美食，是夫子河鎮(zhèn)最響亮的農(nóng)產(chǎn)品品牌。
“國(guó)慶節(jié)前后，大家就要開(kāi)始為加工魚(yú)面做準(zhǔn)備。”陶寨村黨支部書(shū)記陶愛(ài)國(guó)說(shuō)，“苕粉以紅苕為優(yōu)，經(jīng)過(guò)二次沉淀，提煉苕粉，魚(yú)肉以鯽魚(yú)背上的白條為佳，魚(yú)肉和苕粉的比例我們都是嚴(yán)格按照老手藝傳承下來(lái)的，這樣做出的魚(yú)面筋道爽口、透亮且煮不斷。”
夫子河魚(yú)面不僅筋道好吃，同樣營(yíng)養(yǎng)豐富。夫子河魚(yú)面富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、膠原蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等礦物質(zhì)，長(zhǎng)期食用可美容養(yǎng)顏、防止心腦血管硬化。
為了讓這份傳承千年的農(nóng)產(chǎn)品變成陶寨村的品牌產(chǎn)業(yè)，2006年，在陶寨村黨支部書(shū)記陶愛(ài)國(guó)的帶領(lǐng)下，成立了麻城市夫子河魚(yú)面專業(yè)合作社，并注冊(cè)了夫子河魚(yú)面商標(biāo)，合作社制定了嚴(yán)格的生產(chǎn)、流通、銷售的監(jiān)管制度，統(tǒng)一原材料供應(yīng)，社員共享信息資源，目前，已有120戶魚(yú)面加工戶加入該社，年產(chǎn)量150萬(wàn)公斤，2019年，該合作社產(chǎn)值達(dá)5000余萬(wàn)元，帶動(dòng)200余名貧困戶群眾就業(yè)，戶平增收2萬(wàn)多元。魚(yú)面成為陶寨村村民增收的“金絲”。
創(chuàng)新，即食魚(yú)面走向新興市場(chǎng)
夫子河魚(yú)面似乎不愁銷，但火紅的背后卻埋藏著隱憂。
產(chǎn)品單一。多年以來(lái)，魚(yú)面烹飪方法較為粗放簡(jiǎn)單，麻城本地人喜歡魚(yú)面腥鮮的味道，不適合大眾口味；市場(chǎng)不開(kāi)闊。夫子河的魚(yú)面加工主要是以家庭為單位生產(chǎn)，導(dǎo)致魚(yú)面難以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。產(chǎn)品的銷售多以線下為主，由于保鮮工藝相對(duì)落后，銷售區(qū)域主要集中在黃岡麻城周邊縣市及新洲區(qū)，市場(chǎng)較為狹窄。
夫子河鎮(zhèn)委、鎮(zhèn)政府搶抓市場(chǎng)機(jī)遇，積極打造魚(yú)面品牌，引進(jìn)返鄉(xiāng)能人戴北平，成立湖北戴氏食品科技有限公司，使魚(yú)面加工逐漸走上了產(chǎn)業(yè)化的道路。
2017年，戴北平與武漢輕工大學(xué)簽訂魚(yú)面發(fā)展戰(zhàn)略合作協(xié)議，加強(qiáng)研發(fā)，進(jìn)一步加大產(chǎn)業(yè)鏈條支撐力度，使魚(yú)面產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品類別、層次、包裝更加豐富多樣。
“我們?cè)趥鹘y(tǒng)魚(yú)面的基礎(chǔ)上，開(kāi)發(fā)出葛粉、板栗粉、紫薯粉等保健魚(yú)面，采用真空包裝，以便長(zhǎng)時(shí)間保鮮。新型魚(yú)面既可以炒、可以煮，也可以涼拌，除了線上銷售，我本人還在麻城開(kāi)了一家魚(yú)面主題餐館，做新型魚(yú)面的推廣，推出了面向早餐、火鍋市場(chǎng)的速食鮮魚(yú)面，擴(kuò)大新型魚(yú)面的市場(chǎng)?！痹诜蜃雍渔?zhèn)土庫(kù)村魚(yú)面加工產(chǎn)業(yè)園的廠房?jī)?nèi)，戴北平介紹說(shuō)。
2016年湖北戴氏食品科技有限公司榮獲“年度精準(zhǔn)扶貧十佳市場(chǎng)主體”“黃岡市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”稱號(hào)，2018年湖北戴氏食品科技有限公司榮獲“黃岡地標(biāo)優(yōu)品”“優(yōu)秀網(wǎng)貨”稱號(hào)。2019年，湖北戴氏食品科技有限公司魚(yú)面加工年產(chǎn)值達(dá)6100萬(wàn)元。3400畝的新型魚(yú)面加工產(chǎn)業(yè)園流水化生產(chǎn)，帶動(dòng)了上游的漁業(yè)養(yǎng)殖、生豬養(yǎng)殖和紅薯種植等產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
