又到了一年一度的春節(jié)期間，在農(nóng)村家家戶戶到這個(gè)時(shí)間都會(huì)為春節(jié)舉辦準(zhǔn)備一場(chǎng)大型活動(dòng)-“殺豬”。農(nóng)村的屠宰方式很簡(jiǎn)單，將豬五花大綁，白刀子進(jìn)紅刀子出，等豬一命嗚呼，燒熱水清理毛發(fā)，再將其肉分割即可。專家研究表明經(jīng)過(guò)這樣屠宰的豬肉肉質(zhì)，安全上都是沒(méi)有保障的，只有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的屠宰方式，嚴(yán)格的加工流程生產(chǎn)出來(lái)的豬肉才是，安全健康的。
恒都牛肉
而城里人過(guò)年，就要去各大超市或網(wǎng)上選購(gòu)，殊不知你選購(gòu)的豬肉是不是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的屠宰后的豬肉呢？安全健康有沒(méi)有保證呢？豬肉亦如此，何況牛肉乎，再加上今年豬肉價(jià)格一路飆升，不如來(lái)嘗嘗牛肉。恒都作為一家專業(yè)的肉牛養(yǎng)殖企業(yè)，全程可追溯的全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)作模式。在養(yǎng)殖，加工上做著嚴(yán)格的把控，一直秉承著讓消費(fèi)者吃上安全的牛肉為宗旨。購(gòu)買到健康，營(yíng)養(yǎng)的牛肉為目標(biāo)努力著?，F(xiàn)已有了一套成熟的養(yǎng)殖，加工流程，今天小編就給大家詳細(xì)介紹一下恒都牛肉在這些加工上的細(xì)節(jié)安排。
安全的安樂(lè)屠宰
說(shuō)到屠宰大家可能都理解，那什么是安樂(lè)屠宰呢？安樂(lè)屠宰是恒都引進(jìn)的新的屠宰方式，為了保障牛肉的安全，屠宰的第一步就是懸掛屠宰，因?yàn)榕Ｔ诨钪煌涝缀?，體內(nèi)的血液會(huì)照成不循環(huán)，很容易淤血。懸掛屠宰會(huì)給牛全身充分放血，使牛肉更加的安全，不會(huì)照成淤血而產(chǎn)生的口感，質(zhì)量問(wèn)題。絕對(duì)的保障了牛肉的安全健康美味。
72小時(shí)的排酸處理
排酸處理
肉牛屠宰后，很多商家就直接在常溫下進(jìn)行產(chǎn)品的分割處理，更別說(shuō)排酸了。很多人不理解排酸倒是干什么，怎么排酸，排什么酸，排酸有什么好處？首先排酸前還要對(duì)牛進(jìn)行的是進(jìn)一步的頭蹄檢測(cè)，內(nèi)臟檢測(cè)，酮體檢測(cè)，瘦肉精檢測(cè)。所有檢測(cè)都安全后才會(huì)進(jìn)行排酸，其實(shí)很簡(jiǎn)單，排酸的過(guò)程就是將肉牛懸掛在恒溫的環(huán)境下靜止，靜止的時(shí)間最好不要低于72小時(shí)，排除的是牛肉屠宰后細(xì)胞氧化產(chǎn)生的乳酸。在一定的溫度，濕度和風(fēng)速下牛肉中乳酸成分會(huì)被分解為二氧化碳，水和酒精，然后揮發(fā)掉。經(jīng)過(guò)排酸后的牛肉口感會(huì)得到極大的改善，味道鮮嫩，肉的酸堿度被改變，新陳代謝產(chǎn)物被最大程度地分解和排出，從而達(dá)到無(wú)害化，同時(shí)改變了分子的結(jié)構(gòu)，非常有利于人體的吸收和消化。
安全保障的產(chǎn)品分割
產(chǎn)品分割包裝
經(jīng)過(guò)安全監(jiān)測(cè)，麻醉屠宰，頭蹄檢測(cè)，內(nèi)臟檢測(cè)，酮體檢測(cè)，瘦肉精檢測(cè)，預(yù)冷排酸后。還要進(jìn)行金屬檢測(cè)，最終確保牛肉安全的情況下。就到了產(chǎn)品分割，恒都對(duì)于產(chǎn)品分割，嚴(yán)格保證在低溫下進(jìn)行嚴(yán)格的分割手段，每塊肉，每道筋都要進(jìn)行嚴(yán)格的預(yù)處理。在低溫情況下進(jìn)行是決定保證了牛肉在加工過(guò)程中的細(xì)菌繁殖，進(jìn)一步的保證了牛肉的安全健康。
全程冷鏈運(yùn)輸，銷售
在運(yùn)輸上，很多商家都不注重，往往最容易被忽視的環(huán)節(jié)就是最重要的環(huán)節(jié)。如果說(shuō)普通的運(yùn)輸方式，因?yàn)闇囟龋m度的原因，牛肉的質(zhì)感很難保證，口感也會(huì)大打折扣。恒都經(jīng)過(guò)預(yù)處理的牛肉包裝好后，會(huì)經(jīng)過(guò)全程的冷鏈運(yùn)輸，運(yùn)輸?shù)骄徒氖圪u地點(diǎn)，絕對(duì)的保證了牛肉的新鮮。就算是購(gòu)買回家也有剛屠宰后的色澤新鮮感。
綜上所述，可以了解到恒都在屠宰，排酸，產(chǎn)品分割，運(yùn)輸，銷售每一個(gè)環(huán)節(jié)都為牛肉的安全健康做著保障，每一個(gè)環(huán)節(jié)都為消費(fèi)者吃上一塊安全康美味的牛肉做的努力。這就是恒都牛肉，安全健康美味的牛肉，你值得擁有。
