剛剛過(guò)去的一年，中國(guó)廣大的吃貨和餐飲商戶們?cè)俅喂餐瓿闪艘粋€(gè)大項(xiàng)目，金額超過(guò)4.6萬(wàn)億元——這正是國(guó)家統(tǒng)計(jì)局近日公布的2019年中國(guó)餐飲業(yè)收入。日前，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布了《2019餐飲人年終盤點(diǎn)》，盤點(diǎn)2019中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展變化。
吃貨們的選擇：7.8億份套餐和133萬(wàn)份霸王餐
《2019餐飲人年終盤點(diǎn)》數(shù)據(jù)顯示，2019年，美團(tuán)共售出7.8億份美食優(yōu)惠套餐，舉辦了4萬(wàn)多個(gè)美食類霸王餐活動(dòng)，共有133萬(wàn)多名食客中獎(jiǎng)，實(shí)現(xiàn)了吃霸王餐的夢(mèng)想。
此前，艾瑞咨詢聯(lián)合美團(tuán)點(diǎn)評(píng)共同發(fā)布了《“新錢商”時(shí)代：在線生活服務(wù)消費(fèi)洞察》，報(bào)告顯示，當(dāng)前在線生活服務(wù)消費(fèi)已進(jìn)入“新錢商”時(shí)代。這意味著，理性消費(fèi)理念正在崛起，而購(gòu)買優(yōu)惠券、團(tuán)購(gòu)、參與霸王餐等消費(fèi)行為已經(jīng)成為用戶在線生活服務(wù)消費(fèi)的“標(biāo)配”。
隨著理性消費(fèi)成為一種主動(dòng)的價(jià)值主張，消費(fèi)者也希望將錢花在更合適、更豐富的產(chǎn)品和服務(wù)上——既能時(shí)刻精打細(xì)算，又能追求高品質(zhì)的生活服務(wù)與產(chǎn)品。《2019餐飲人年終盤點(diǎn)》數(shù)據(jù)顯示，2019年中高端價(jià)位門店占比在提升，全國(guó)60元以上價(jià)位餐飲門店占比增長(zhǎng)了3.7個(gè)百分點(diǎn)。
崛起的餐飲品類：燒烤、小火鍋、日式烤肉，還有……烘焙
吃貨們的偏好，驅(qū)動(dòng)著餐飲商戶的開(kāi)店選擇。《2019餐飲人年終盤點(diǎn)》數(shù)據(jù)顯示，2019年1-11月，中國(guó)燒烤門店數(shù)量迅猛增長(zhǎng)了19.8%，成為了僅次于火鍋的第二大正餐品類。并且，“一人食”的小火鍋正在崛起，門店數(shù)量同比增長(zhǎng)了21.3%。
另外兩個(gè)增長(zhǎng)較快的餐飲品類，《2019餐飲人年終盤點(diǎn)》數(shù)據(jù)顯示，從2019年1-11月數(shù)據(jù)來(lái)看，一個(gè)是日式烤肉，增長(zhǎng)成為日本菜第二大細(xì)分品類；一個(gè)是烘焙，在三線以下城市異軍突起，門店數(shù)量占比達(dá)29%，超過(guò)新一線城市的21%與二線城市的22%，位列第一。
商戶好幫手：美團(tuán)收銀
2019年，餐飲科技在更廣泛應(yīng)用，餐廳管理效率在提升，餐飲商戶能更好地服務(wù)吃貨們?！?019餐飲人年終盤點(diǎn)》數(shù)據(jù)顯示，美團(tuán)收銀的優(yōu)質(zhì)服務(wù)遍及全國(guó)近200個(gè)城市，成為越來(lái)越多餐飲商戶的好幫手。
基于美團(tuán)多年服務(wù)海量消費(fèi)者的經(jīng)驗(yàn)和優(yōu)勢(shì)，美團(tuán)收銀幫餐飲商家更好地服務(wù)消費(fèi)者。美團(tuán)收銀打通“線上+線下”的餐飲一體化閉環(huán)，是線上線下一體化的典型應(yīng)用，可以為商家?guī)?lái)大量數(shù)字資產(chǎn)沉淀。在2019歲末，美團(tuán)收銀還榮獲了艾媒咨詢“2019年中國(guó)最佳餐廳管理系統(tǒng)”獎(jiǎng)項(xiàng)。
