2020年3月17-19日，中國食材電商節(jié)組委會(huì)聯(lián)合廚兵團(tuán)名廚俱樂部，特組織安排了＂武漢特色餐飲考察暨中國食材電商節(jié)觀摩之旅＂，帶大家深入走訪學(xué)習(xí)武漢的特色餐飲領(lǐng)航者，揭曉他們成功運(yùn)營背后的奧秘。
贏得客戶的關(guān)鍵在于企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，而傳統(tǒng)餐飲如何進(jìn)行品牌升級(jí)？探尋高坪效，與產(chǎn)品組合、經(jīng)營策略有著什么樣的密切關(guān)系？瞄準(zhǔn)產(chǎn)品聚焦，一條鯰魚火賣近20年的奧秘！餐飲企業(yè)連鎖品牌打造，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化中央廚房、物流配送等產(chǎn)業(yè)鏈等等一系列都將是這次學(xué)習(xí)的主題。具體考察行程如下：
3月16日18:00-20:00，武漢市首家農(nóng)家菜轉(zhuǎn)型升級(jí)店、武漢市特色婚禮殿堂——武漢會(huì)賓盛宴酒店管理有限公司交流學(xué)習(xí)暨歡迎晚宴?！皶?huì)賓盛宴”以文創(chuàng)科技餐飲主導(dǎo)為方向，品牌創(chuàng)新，科技創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新、環(huán)境創(chuàng)新，四大創(chuàng)新突破傳統(tǒng)餐飲業(yè)態(tài)，打造華中地區(qū)首家科技3D全息情境式主題宴會(huì)殿堂，為大家提供高品質(zhì)、個(gè)性化定制的宴會(huì)設(shè)計(jì)，生態(tài)式一站到位宴會(huì)服務(wù)理念，詮釋更潮流，更貼心的盛宴殿堂。
3月17日9:30-10:30，參觀常青麥香園SOGO店，探尋高坪效，與產(chǎn)品組合、經(jīng)營策略有著什么樣的密切關(guān)系？湖北常青麥香園餐飲管理有限公司是中國最大的熱干面連鎖品牌經(jīng)營商之一。2012年，由蔡林記熱干面第三代嫡傳人—李亞娟女士創(chuàng)辦。是集熱干面智能研發(fā)生產(chǎn)、漢味小餐飲技術(shù)培訓(xùn)、餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢、供應(yīng)鏈集采、快餐連鎖品牌經(jīng)營為一體的綜合性餐飲集團(tuán)。著力建設(shè)“從生產(chǎn)到銷售，從培訓(xùn)到創(chuàng)業(yè)”的熱干面產(chǎn)業(yè)閉環(huán)，現(xiàn)已擁有員工1000余人、加盟商6000余人。
3月17日10:30-12:00，考察狀元甲(青島路店)，招牌甲魚產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)品鑒，技術(shù)交流。面積200平，人均100人，7家店，店店生意火爆；當(dāng)?shù)孛?jí)甲魚小館，朋友圈自帶傳播力的火爆甲魚單品品牌；回頭客占90%以上的生意穩(wěn)定小館，且甲魚堅(jiān)持現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺現(xiàn)燒，甲魚的鮮嫩虜獲食客的胃。
3月17日12:00-14:30，探店考察魚癡漁醉私房菜（漢口江灘店），精美私房魚菜品鑒。用最好長(zhǎng)江野生魚，烹醉美長(zhǎng)江鮮味；環(huán)境優(yōu)雅，引江水入店，船型餐桌浮在水中，讓食客在店內(nèi)可以體驗(yàn)到擬真的江上食魚場(chǎng)景； 人均150，店店排隊(duì)，選址獨(dú)到！
3月17日14:30-17:00，考察以燒魚菜式為主的魚主題餐廳，且擁有8家連鎖店的愛尚辛香味。湖北愛尚辛香味餐飲管理有限公司成立于2010年，以燒魚菜式為主的魚主題餐廳，是武漢地區(qū)最具影響力的餐飲品牌之一，擁有門店近20家，員工人數(shù)800余人。采用生態(tài)大湖有機(jī)魚，獨(dú)家秘制醬汁，傳承楚菜之本，更被業(yè)內(nèi)稱為燒魚行家。辛香味燒魚館，20年燒魚真功夫，辛香味吃魚，越吃越年輕！
3月17日16:30-20:00 ，探店武漢做魚主題最早的餐廳——楚魚王(華農(nóng)百姓店)。楚魚王是一家經(jīng)營了20年的老品牌，自1998年成立，引進(jìn)了長(zhǎng)江流域的名貴產(chǎn)品，大多以長(zhǎng)江中上游天然無污染的高山冷水魚為主，如匙吻鱘、小體鱘、雅魚、鱘皇魚、鱷魚等野生江河湖魚類。品牌現(xiàn)有四家店直營店，均以魚產(chǎn)品、魚文化為核心，但定位各不相同。在江城，楚魚王是以魚為核心、做魚文化餐廳中的翹楚，被譽(yù)為名副其實(shí)的“魚王”。
3月18日9:30-11:30，武漢市新華諾富特酒店會(huì)議室大咖分享：瞄準(zhǔn)產(chǎn)品聚焦，一條鯰魚火賣近20年，收獲最高食客知名度。武漢上和記酒店旗下品牌“和記鯰魚”經(jīng)營各種民間土菜受到社會(huì)人士的一致好評(píng)，被譽(yù)為“江城名店”。2013年，和記鯰魚創(chuàng)始人何建華先生與億盛餐飲管理集團(tuán)達(dá)成合作，重新定位和記鯰魚，計(jì)劃以全新的商業(yè)模式推向市場(chǎng)，4年內(nèi)在武漢開30家品牌連鎖店！
3月18日11:30-14:00，小產(chǎn)品做成大IP代表品牌-肖記公安牛肉魚雜（八一路旗艦店）考察交流。該店主打魚雜，牛肉、魚雜、春卷三款產(chǎn)品銷量占總營40%。18家直營店，全國近80家店，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度高。店鋪面積200-1300平不等，各類型店滿足不同食客需求。善于把小產(chǎn)品做成大IP代表品牌。
3月18日14:30-17:20，麗華園-麗餐廳（印象城店）座談交流，分享傳統(tǒng)餐飲如何進(jìn)行品牌升級(jí)。武漢市麗華園酒店管理有限公司始創(chuàng)于1992年，經(jīng)過26年的卓越經(jīng)營和健康發(fā)展，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和穩(wěn)步發(fā)展，公司共有5大品牌（麗華園、麗滿園、麗餐廳、麗小館·家料理、江山民謠秀），20家直營門店，分布在武漢的各大城區(qū)。并擁有1個(gè)集生產(chǎn)加工、倉儲(chǔ)配送于一體的配送中心，員工人數(shù)1200人，是本土知名連鎖品牌，是武漢大型中餐連鎖轉(zhuǎn)型發(fā)展的樣板企業(yè)。
3月18日17:20-20:30，探店魚頭泡飯（藏龍島店）參觀?！棒~頭泡飯”既是一家餐館的名字，也是一道頗具湖北特色的傳統(tǒng)魚菜，還是一種就湯下飯的吃飯方式。魚頭泡飯由盧永良這位曾給葉劍英、李先念等國家領(lǐng)導(dǎo)人做過家宴的中國鄂菜大師創(chuàng)辦，是時(shí)下武昌最火的餐廳之一，開業(yè)以來，幾乎沒有不排隊(duì)的時(shí)候。
3月19日9:00-17:30，參加2020第八屆中國食材電商節(jié)?！爸袊巢碾娚坦?jié)”創(chuàng)立于2008年，十年沉淀，已成為全國食材行業(yè)B2B展會(huì)第一品牌，中國展覽行業(yè)內(nèi)知名品牌。2018年成為了湖北省第一家也是唯一一家獲得全球展覽聯(lián)盟（簡(jiǎn)稱UFI ）會(huì)員認(rèn)證的會(huì)展品牌，完成了國內(nèi)到國際的大跨越。
2020年武漢特色餐飲考察暨中國食材電商節(jié)觀摩之旅即將起航，深入考察學(xué)習(xí)將會(huì)受益頗多，屆時(shí)歡迎各位蒞臨！
