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切塊水果是“懶人族”救星?雖然省事卻不衛(wèi)生
2019-04-11 11:01:53   來源:人民網(wǎng)

隨著生活節(jié)奏越來越快,許多商家為了迎合消費者心理推出了很多速食食品,比如現(xiàn)在超市里切好的盒裝即食水果。切塊水果雖然方便,但有不少市民會擔心,這些盒裝水果新不新鮮?盒裝的切塊水果存在衛(wèi)生安全隱患嗎?

不少人認為眼見為實,買切好的水果肯定很新鮮。其實,大家只看到了切塊水果的誘人,卻看不到水果切開后營養(yǎng)的流失。水果含有豐富的人體必需的維生素C,但維生素C容易在空氣中氧化,水果一旦被切開,其中的維生素就會流失,導致營養(yǎng)成分大打折扣。

除了營養(yǎng)的流失,切開的水果還可能受到其他污染源的“侵害”。那么水果切開后能抗菌多久呢?中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示,一方面,完整的蔬菜和水果的外皮均有一定的抗菌能力,而蔬果被切開后,表面就容易滋生細菌。一般情況下,溫度越高越容易滋生細菌,但這也與水果本身的特質(zhì)有關(guān),例如檸檬較酸、蘋果質(zhì)密且有酸性,都有一定的抑菌作用;而西瓜的抑菌作用較差,夏天在常溫條件2小時到3小時就容易滋生大量細菌。另一方面,商家在后期加工切塊水果時的工作環(huán)境和刀具等外部條件是否干凈也影響著切塊水果的衛(wèi)生問題。

那么消費者購買切塊水果時應該注意什么呢?西安交通大學醫(yī)學部免疫學與病原生物學系教授徐紀茹建議,由于細菌在代謝過程中會產(chǎn)生一些水,所以如果切塊水果表面的水比較多,就不建議消費者購買了,因為它有可能已經(jīng)放了一段時間。

由此看來,對于這種看似新鮮可口的切塊水果消費者一定要仔細辨別,小心選購。如果想吃水果,“懶人族”最好還是自己動手。

本文由吉化集團公司總醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師沈迎建進行科學性把關(guān)。專家擅長領域:醫(yī)學減重、腫瘤營養(yǎng)治療,手術(shù)前后的營養(yǎng)治療,孕產(chǎn)婦的營養(yǎng)、嬰幼兒營養(yǎng)、亞健康人群的營養(yǎng)調(diào)整,糖尿病、腎病、高血壓病、心腦血管疾病、貧血等營養(yǎng)治療。


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