隨著生活節(jié)奏越來越快，許多商家為了迎合消費(fèi)者心理推出了很多速食食品，比如現(xiàn)在超市里切好的盒裝即食水果。切塊水果雖然方便，但有不少市民會擔(dān)心，這些盒裝水果新不新鮮？盒裝的切塊水果存在衛(wèi)生安全隱患嗎？
不少人認(rèn)為眼見為實，買切好的水果肯定很新鮮。其實，大家只看到了切塊水果的誘人，卻看不到水果切開后營養(yǎng)的流失。水果含有豐富的人體必需的維生素C，但維生素C容易在空氣中氧化，水果一旦被切開，其中的維生素就會流失，導(dǎo)致營養(yǎng)成分大打折扣。
除了營養(yǎng)的流失，切開的水果還可能受到其他污染源的“侵害”。那么水果切開后能抗菌多久呢？中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，一方面，完整的蔬菜和水果的外皮均有一定的抗菌能力，而蔬果被切開后，表面就容易滋生細(xì)菌。一般情況下，溫度越高越容易滋生細(xì)菌，但這也與水果本身的特質(zhì)有關(guān)，例如檸檬較酸、蘋果質(zhì)密且有酸性，都有一定的抑菌作用；而西瓜的抑菌作用較差，夏天在常溫條件2小時到3小時就容易滋生大量細(xì)菌。另一方面，商家在后期加工切塊水果時的工作環(huán)境和刀具等外部條件是否干凈也影響著切塊水果的衛(wèi)生問題。
那么消費(fèi)者購買切塊水果時應(yīng)該注意什么呢？西安交通大學(xué)醫(yī)學(xué)部免疫學(xué)與病原生物學(xué)系教授徐紀(jì)茹建議，由于細(xì)菌在代謝過程中會產(chǎn)生一些水，所以如果切塊水果表面的水比較多，就不建議消費(fèi)者購買了，因為它有可能已經(jīng)放了一段時間。
由此看來，對于這種看似新鮮可口的切塊水果消費(fèi)者一定要仔細(xì)辨別，小心選購。如果想吃水果，“懶人族”最好還是自己動手。
本文由吉化集團(tuán)公司總醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師沈迎建進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。專家擅長領(lǐng)域：醫(yī)學(xué)減重、腫瘤營養(yǎng)治療，手術(shù)前后的營養(yǎng)治療，孕產(chǎn)婦的營養(yǎng)、嬰幼兒營養(yǎng)、亞健康人群的營養(yǎng)調(diào)整，糖尿病、腎病、高血壓病、心腦血管疾病、貧血等營養(yǎng)治療。
