近日，湖北省首個(gè)反餐飲浪費(fèi)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)——《餐飲經(jīng)營主體反餐飲浪費(fèi)工作指引》正式發(fā)布。該標(biāo)準(zhǔn)由湖北省標(biāo)準(zhǔn)化與質(zhì)量研究院牽頭研制，湖北省標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)會(huì)發(fā)布。
據(jù)悉，《餐飲經(jīng)營主體反餐飲浪費(fèi)工作指引》規(guī)定了餐飲經(jīng)營主體實(shí)施反浪費(fèi)的基本要求、經(jīng)營服務(wù)要求及反浪費(fèi)評價(jià)等內(nèi)容，并提出鼓勵(lì)餐飲經(jīng)營主體對實(shí)施“光盤行動(dòng)”的消費(fèi)者給予獎(jiǎng)勵(lì)或者優(yōu)惠，經(jīng)營場所要求在醒目位置張貼或者擺放反餐飲浪費(fèi)標(biāo)識，引導(dǎo)用餐人員適量點(diǎn)餐、取餐；有顯示屏的餐飲經(jīng)營主體，滾動(dòng)宣傳“厲行節(jié)約，反對浪費(fèi)”等宣傳語；餐桌上設(shè)有“文明用餐”“剩餐打包”“避免浪費(fèi)”或“吃多少、點(diǎn)多少”“不剩菜、不剩飯”等提示標(biāo)識；菜單上有“適量點(diǎn)餐”“理性消費(fèi)”的溫馨提醒。
在烹飪加工環(huán)節(jié)，要求餐飲經(jīng)營主體按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范制作食品，合理確定數(shù)量、分量，提供小份餐等不同規(guī)格選擇；提供團(tuán)體用餐服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)將防止食品浪費(fèi)理念納入菜單設(shè)計(jì)；供餐服務(wù)環(huán)節(jié)，規(guī)定點(diǎn)餐時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)主動(dòng)提示或引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐；餐飲服務(wù)經(jīng)營者通過餐飲外賣平臺提供服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)在平臺頁面上向消費(fèi)者提供食品分量、規(guī)格或者建議消費(fèi)人數(shù)等信息；提供自助餐服務(wù)的，應(yīng)提供不同規(guī)格餐具，以選取不同類型的菜品，主動(dòng)告知消費(fèi)規(guī)則和防止食品浪費(fèi)要求，提醒顧客按需、少量、多次取餐。同時(shí)，加強(qiáng)用餐期間巡視檢查，糾正餐飲浪費(fèi)行為。
