不加一滴水做出冬季暖心菜，番茄牛腩煲
2018-01-21 10:10:47
來源：搜狐美食
被譽為“紅寶石”的番茄（西紅柿），含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，其中的“番茄素”有抑制細(xì)菌的作用，蘋果酸、檸檬酸和糖類，具有助消化的功能，抗氧化劑具有美容去皺的功效，被稱為神奇的菜中之果；
牛腩可提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素，還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。
這兩種食材怎樣烹飪才好吃呢？首先想到的是西紅柿燉牛腩，這款家喻戶曉的大眾家常菜，幾乎人人都會做，人人都喜歡吃；做過高壓鍋版的、鐵鍋版的，這次用鐵釜做的西紅柿燉牛腩沒加一滴水，完全用西紅柿與牛腩燉煮，湯汁濃厚，牛肉味道濃郁，有鐵釜一切皆簡單；
食材：牛腩500克，西紅柿800克，洋蔥一個，胡蘿卜一個，紅酒100克，鹽8克，植物油2湯匙
制作過程：
1、牛腩用清水浸泡2個小時左右，中間要換幾次水
2、洗凈的牛腩入沸水中焯水，煮出浮沫后撈出
3、洋蔥、西紅柿、胡蘿卜洗凈切塊
4、炒鍋中放入植物油，油熱后放入洋蔥炒出香味，放入其他蔬菜翻炒均勻
5、加入牛腩翻炒，加入葡萄酒
6、炒勻后的牛腩和蔬菜全部倒入鐵釜內(nèi)膽中
7、合上蓋子接通電源，選擇精煮飯功能，開始煮飯
8、時間到，有提示音提醒，開蓋放入鹽攪勻即可
小貼士：
1、牛腩需提前浸泡，一是泡出血水，二是更易煮爛
2、烹飪過程中沒有放水，完全依靠蔬菜中的水分
3、鹽的用量根據(jù)自己的口味調(diào)整
