如果單獨(dú)吃一盤炒洋蔥，一般人可能都會(huì)受不了，本身洋蔥味道就比較不太讓人接受，尤其是小孩子，愛吃洋蔥的少！火候再掌握不好的話，不是炒過(guò)頭爛掉了沒口感，就是炒時(shí)間太短還生辣生辣的呢，要配上肉一起炒的話，也得稍微講究一下，所以，如果想讓家人喜歡上吃炒洋蔥，那么還真得稍微下點(diǎn)功夫，下邊咱們來(lái)看看怎么做更好吃吧。
洋蔥分為紫洋蔥和黃洋蔥，一般要是炒菜或拌涼菜的話，我個(gè)人喜歡黃洋蔥，肉厚水分多，味道不是特別的大，特別脆爽，紫洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些，水分相對(duì)比黃洋蔥少些，所以味道會(huì)更濃郁，會(huì)讓人的接受程度更低，而且顏色很紫，炒出來(lái)不是很好看，適合煮菜水或者當(dāng)配料用比較合適，因此炒洋蔥我推薦黃洋蔥
這個(gè)菜簡(jiǎn)單到家，就兩種料，只要把握好火候，就齊了。
看圖說(shuō)話：
主料：黃洋蔥一個(gè)約250克
輔料：豬肉一小塊兒
調(diào)料：醬油10克 黃酒5克 鹽2克 糖3克 淀粉少許
洋蔥去皮對(duì)開，切絲或者是粗一些的條，刀一開始要斜著從邊上切起，
這樣才能切出規(guī)格一樣的條或者絲，如果上來(lái)就豎著切，那么開始肯定是洋蔥片！
豬肉切片，用黃酒，醬油少許拌勻，再放少許淀粉抓勻就好
炒鍋燒熱下少許油，放洋蔥大火炒半分鐘倒出來(lái)備用
不用刷鍋，再放少許油燒熱，下肉片煸炒至發(fā)白
接著下炒過(guò)的洋蔥絲，大火爆炒一分鐘左右
放醬油，鹽和糖，再炒一分鐘即可
后記
如果是炒洋蔥，我建議不要切太細(xì)，最好切成一公分左右的粗條，這樣炒出來(lái)的洋蔥口感更好，更脆，豬肉最好是用帶著肥肉的，這樣炒出來(lái)更香
洋蔥提前炒一下是為了達(dá)到和肉一起成熟的程度，如果按一般的方法，上來(lái)先炒肉，然后下洋蔥，那么洋蔥需要炒兩三分鐘才能熟，肉是不是已經(jīng)很老了呢？所以，提前先炒一下洋蔥是很關(guān)鍵的，提前炒的時(shí)候只要放一點(diǎn)點(diǎn)油就行了，為的是讓洋蔥受熱變成半熟。
其實(shí)飯店對(duì)于洋蔥的處理很簡(jiǎn)單，做之前一般都會(huì)先過(guò)一下熱油，再炒，口感特別好，不過(guò)家里這么干可不行，所以就提前炒一下。
如果您不放肉炒洋蔥，那就一次性的炒出來(lái)就可以了，別再生搬硬套的還炒兩次，這不是瘋了嗎？圖啥呀？
這個(gè)炒制時(shí)間也是相對(duì)的，每家的火力都不一樣，我這個(gè)是按我家的火力來(lái)說(shuō)的，多炒幾次就知道大概是什么時(shí)間了，您也可以過(guò)程中嘗一下，如果感覺脆爽但是沒有生辣的味道了，就成了，別再炒了，再炒就爛了。
炒洋蔥最好加一些醬油，一來(lái)可以壓制一下洋蔥本身過(guò)于濃烈的味道，二來(lái)也會(huì)有豉香氣，放一點(diǎn)糖會(huì)讓這個(gè)菜更柔和一些，不過(guò)黃洋蔥本身也有甜味，不放也可以。
炒這個(gè)菜不用蔥姜蒜，因?yàn)檠笫[本身就是去異味的好東西，加其它的反而畫蛇添足。
最后要說(shuō)的就是炒洋蔥油要稍微多一些，不然炒出來(lái)干巴巴的真的不好吃。
