每年的10月份正是菱角成熟的時(shí)節(jié)，菱角就是一種水生植物，我國南方各省均有分布，多生長(zhǎng)在小型湖泊、小溝小渠中，又稱“水中落花生”。較早記錄有關(guān)菱角的文獻(xiàn)有梁簡(jiǎn)文帝蕭綱的《采蓮曲》：“晚日照空磯。采蓮承晚暉。風(fēng)起湖難度。蓮多摘未稀。棹動(dòng)芙蓉落。船移白鷺飛。荷絲傍繞腕。菱角遠(yuǎn)牽衣?！泵鞒瘲罨摹哆^高郵新開湖微雨有詠》：“殘紅曉落西陂岸，雨腳斜飛鷗鷺亂。扁舟盡日畫中行，荷葉荷花香不斷。船頭老翁一尺須，斗量菱角兼賣魚。兒能鼓柁女蕩楫，何用聰明多讀書?！?span style="font-size: 16px; font-family: 宋體, SimSun; border: 0px; margin: 0px; padding: 0px;">后世多有文人騷客，詩詞唱和，附庸風(fēng)雅，滋生情調(diào)，將菱角、雞頭米作為詩中點(diǎn)綴。
以為采菱的情景是大可以入畫入詩的。碧綠的河水，田田的菱葉，古樸的木船和滿船采菱的男女，這樣熱鬧而雅致的的場(chǎng)景應(yīng)該是山水畫的絕好題材。而青年男女如此近距離地勞作，肌膚相親，耳鬢廝摩，眉目傳情，談笑風(fēng)聲，難免不會(huì)引發(fā)平時(shí)積蓄在心中的愛意，入詩也的確不俗。有一首清朝順治時(shí)期的興化詩人周漁的《采菱曲》，對(duì)青年男女純潔的愛情作了大膽的剖白：
采菱莫采葉，菱葉密且齊。
獨(dú)有郎與妾，飄泊各東西。
采菱莫采花，菱花照妾面。
妾面空如花，郎面不可見。
采菱莫采角，菱角芒于針。
不堪刺衣帶，時(shí)時(shí)刺妾心。
采菱莫采根，菱根隨水長(zhǎng)。
郎行不棄妾，妾愿隨郎往。
還有一首流傳在蘇北地區(qū)的民歌《采菱角》，讀來也十分溫馨、浪漫、甜美、詼諧：“七月老，八月落，新娶的媳婦摘菱角，艙里菱角沒腰窩。挨著個(gè)‘扁子’還好過，挨著個(gè)‘剌頭’扎死我。該死的，光笑不疼我！”這是以新婚的小媳婦口語寫的，歌詞純樸簡(jiǎn)練，但內(nèi)含豐富，話里有話，一語雙關(guān)。
【白糖拌生菱角】
食材：生菱角、白糖、楓林糖漿（或蜂蜜）；
步驟：
1、生菱角外殼清洗干凈，用刀剁去兩個(gè)角，再用刀背拍幾下生菱角鼓鼓的肚子，黑色的殼拍散后，剝?nèi)ネ鈿?，取出菱角肉，沖洗一道，瀝干水份;
2、處理好的生菱角，撒上白糖，淋上楓林糖漿（或蜂蜜），拌勻，即可食用。
芝語：
1、菱角很難去殼，特別是生的菱角，去殼后，很難有完整的菱角肉;去殼要有耐心;
2、菱角去殼的方法：用刀剁去兩個(gè)角，再用刀背輕拍幾下生菱角鼓鼓的肚子，黑色的殼拍散后，剝?nèi)ネ鈿?，用手指甲輕輕的抹去菱角肉表面的絨毛。
鮮菱角生食，能消暑熱、止煩渴，凡暑熱傷津、身熱心煩、口渴自汗、食欲不振者，可作食療果品;生食的菱角口感像極了生茨菰，但沒有多少汁水。
