大白菜是屬于冬天的味道。
在我國北方的冬季，大白菜是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，有“百菜不如白菜”的說法。物美價廉，味道清甜，隨便做個燉菜都很好吃。冬天就要來了，提前攢足各種做法準備過冬吧。
白菜的營養(yǎng)價值
1.大白菜的水分含量約95%，熱量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
白菜的食用效果
1.增強抵抗力
白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。3.通利腸胃
過燉煮后的白菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4.促進消化
白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺、乳腺癌、腸癌等疾病。
白菜食用禁忌
1.大白菜性偏寒涼、胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。
3.腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食后可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。
白菜食譜
-酸辣醋溜白菜-
by 豆帝煮
用料
主料：白菜1個、花椒2克、干辣椒4個、姜3片、蒜頭2個
輔料：鹽少許、味精半茶匙、老陳醋1湯匙
做法
1.配料準備好，花椒要是不喜歡的話可以不下。個人認為加少許花椒味道更棒
2.鍋下油熱爆下姜油
3.倒入辣椒和花椒小火爆香【火不宜過大，辣椒花椒會焦黑掉】放入少許鹽和蒜頭
4.倒入白菜翻炒
5.在快熟的時候加入少許味精，老陳醋沿鍋邊一圈澆灑而下
6.翻炒幾下即可
7.那么甘甜可口的 醋溜白菜 就這么完成了
-白菜豆腐煲-
用料
主料：白菜200克、豆腐200克
輔料：蔥1根、大蒜3瓣、辣椒1個、鹽2克、生抽1湯匙、蠔油2克、雞精1克
做法
1.準備好食材，洗凈改刀
2.平底鍋加適量的油將豆腐煎至兩面金黃
3.另起油鍋炒香蔥蒜
4.再下入白菜梗子翻炒1分鐘，菜梗比較難熟一點。
5.然后倒入煎好的豆腐
6.加小半碗水、鹽
7.再加入生抽和蠔油蓋鍋蓋燜煮3分鐘，出鍋前調(diào)入雞精即可。
8.美味的白菜豆腐煲就可以了
-白菜什錦卷-
用料
主料：五花肉300克、玉米50克、青豆50克、白菜1棵
輔料：蔥1棵、鹽1勺、雞精1勺、五香粉適量、植物油適量、醬油適量
做法
1.準備食材
2.五花肉加大蔥剁成肉餡
3.青豆和玉米洗一下瀝干水分
4.炒鍋內(nèi)倒適量的植物油，燒熱之后關火，五分涼放入適量的醬油，攪拌之后放入五花肉，用筷子朝一個方向攪拌均勻
5.放入青豆和玉米粒，攪拌均勻
6.鍋內(nèi)放半鍋水，燒開
7.白菜切掉白菜幫
8.水開之后放入白菜，把白菜焯軟
9.撈出白菜，放入冷水中
10.撈出白菜葉子，擠干水分
11.在白菜葉子中間放入調(diào)好的餡
12.依次包好
13.蒸鍋放入適量 水，將蒸屜放在上面
14.放入包好的白菜肉糜卷
15.蒸20分鐘
16.白菜什錦卷就做好了
