拔絲地瓜：暖暖的治愈系甜點
2018-01-21 10:10:14
來源：搜狐美食
每年的這個季節(jié)，過敏性體質(zhì)的我，倍感香菇藍(lán)瘦。動不動的皮膚過敏，白天還好些，晚上那是睡不著的節(jié)奏，一睡不好，各種老毛病都冒出來了。最近，又是忙忙忙，與閨蜜都已經(jīng)好久未曾見過面了，兩個人都累成狗了。
這個時候，更需要吃點甜食，治愈自己。親手做個拔絲地瓜，絲絲縷縷的糖絲，暖暖的治愈系甜點，吃一塊給疲憊的自己補(bǔ)充些許熱量與能量。
【食材】地瓜4個、食用油1碗、白糖3湯匙
【做法】
地瓜洗凈，削皮；切塊，在清水中浸泡10分鐘；地瓜瀝干水分；熱油，下地瓜；用中小火慢慢將地瓜炸至金黃；取出地瓜，待用。
將炸地瓜的油放1湯匙在鍋中，熱油，下白糖；小火炒白糖；白糖炒至融化，顏色變?yōu)樽厣?；下地瓜；快速翻炒至地瓜每一塊均裹上糖漿；熄火裝盤，即可食用。
【小五食記】
我的地瓜個頭比較小，只比拳頭略大；地瓜含淀粉，油炸時容易炸糊，可以先泡一下水再瀝干水分，并用小火炸；炒白糖的時候得耐心，炒不到位，地瓜拉不出絲，若過了則糖會發(fā)苦。
