太好吃了！這碗米粉可以續(xù)命
2018-01-21 10:09:48
來源：搜狐美食
辦公室里有個一半湖南一半云南的同事， 用他的邏輯來說，不辣的東西都是臘雞，這碗【麻辣排骨米粉】就是他的續(xù)命菜之一。
排骨酥軟米粉順口，再用燉煮過排骨的湯汁鹵個虎皮蛋，拌上辣椒。
雖然這位同事一直強調(diào)必須要用湖南當(dāng)?shù)氐拿追鄄判?，但我們一致認為這個味道無論配什么，都能吃的連渣都不剩。
▲酥餅大人：吃的暖也要穿的暖喲
＊ 做法 ＊
1、冷水鍋里放蔥姜蒜、紅辣椒、料酒，和放入焯過水的排骨，大火煮開轉(zhuǎn)中火煮30-45分鐘，取出排骨，留湯備用。
2、熱油鍋入花椒、蔥姜蒜爆香，放入排骨、加適量料酒、生抽、老抽炒勻上色。
3、加水沒過排骨，煮至汁水變稠。（熟雞蛋入油鍋炸至表皮褶皺，撈出放入鍋中一塊燉煮），出鍋前放油潑辣子拌勻。
4、米粉泡軟后入開水鍋煮熟，撈出濾水，加入排骨、青菜、酸豆角、蘿卜干，倒入排骨清湯，再澆一些麻辣排骨的汁水。
吃！
