秋天是金色的季節(jié)，在碩果累累的秋天里用當(dāng)季的南瓜做幾只應(yīng)景的南瓜面包，看著舒服吃著舒心。
南瓜豆沙面包 金黃色的豐收。
用料：1.高筋面粉：290克
2.熟南瓜泥：125克
3.奶粉:10克
4.水+一個雞蛋的蛋液=80克
5.鹽:2克
6.糖：20克
7.黃油:20克
8.面包專用酵母：4克
9.豆沙餡：適量
10.干桔子皮：8小段
做法：1.取一塊老南瓜，去皮去籽洗凈切薄片裝盆，封上保鮮膜，用牙簽扎幾個孔備用。雞蛋液，奶粉，糖，鹽稱重后依次放入面包機內(nèi)桶。用80克減去雞蛋液重量得出水的重量，用此重量的溫水化開一點點糖，再放入酵母，活化備用。
將稱量好的高粉倒入面包機內(nèi)桶。
酵母水活化到如下圖所示，說明酵母活力很好，可放心使用。
把南瓜片放入微波爐，高火六分鐘左右取出，用勺背按壓成泥，稱量出125克放涼備用。我用的是360克的生南瓜，微波時間和成品量給大家做個參考。
2.把南瓜泥和酵母水都放入面包機，執(zhí)行一個“和面”程序后加入黃油再執(zhí)行一次“和面”程序。和好的面團靜置在面包機里室溫發(fā)酵一小時左右，直至面團發(fā)酵至1.5倍大，按壓面團不反彈不下陷。取出面團按壓排氣，均分八份滾圓蓋保鮮膜醒20分鐘。
醒面的時候，把豆沙餡搓成8個比乒乓球略小的球形。準備32根縫衣線，每根長30厘米，還有一點點食用油。
取一個醒好的面團，拍壓幾下排氣，包入豆沙餡，收口捏緊朝下，蓋上保鮮膜直至包好全部8個。
將棉線刷油，四根一組擺成米字形。為了棉線明顯我在烤盤上擺了個樣子給大家，實際上刷油之后線可以擺得比較直。
把包好內(nèi)餡的面包胚放在“米”字正中，提起棉線擰成一股，在距離面包胚頂部一厘米左右的位置上打結(jié)。依次做好8個放入烤盤。
3.將烤盤放入烤箱中層，烤箱下層放一盆開水，關(guān)上箱門再次發(fā)酵四十分鐘左右，取出烤盤和開水。
4.預(yù)熱烤箱后，放入烤盤至烤箱中層，170度上下火烤制20分鐘，烤好后剪掉棉線，正中心插上干桔子皮做南瓜梗，可愛的小南瓜們就完成啦。
切開一個瞧瞧。
嘮嘮叨叨：棉線塑形部分要調(diào)整好間距?？局茣r如果上色滿意了就加蓋錫紙防止顏色過深。
