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鮮肉鍋貼
2018-01-21 10:08:10   來源:搜狐美食

鍋貼是非常常見的主食,深受大家喜歡。其底面金黃,酥脆,面皮軟韌,餡味香美,配一碗小米粥,絕對(duì)是美美的一餐。

具體制作方法

第一步:準(zhǔn)備食材。普通面粉400克、豬肉餡300克、蔥1棵、姜1小塊。

第二步:往面粉中緩緩的倒入溫水,和成軟硬適中的面團(tuán)。然后蓋上保鮮膜,醒1個(gè)小時(shí)備用。

第三步:開始調(diào)餡。先往豬肉餡中倒入5毫升香油,然后朝一個(gè)方向攪拌。(先放香油可以讓肉餡起勁,香味更濃)

第四步:姜切末,然后放入肉餡中攪拌勻均。(拌餡時(shí),要全程朝一個(gè)方向攪拌)

第五步:依次放入4克鹽、1克雞精、10毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽,然后攪拌勻均。

第六步:蔥切末放入肉餡中。

第七步:朝著一個(gè)方向用力攪拌肉餡,直至肉餡起勁,感覺攪不動(dòng)為止。(圖為攪拌好的樣子。因?yàn)槲矣玫氖乾F(xiàn)成的豬肉餡,所以大蔥分開放。如果你用的是豬肉,可以直接大蔥剁到肉中,那樣味道更好)

第八步:面團(tuán)醒好后從盆中取出,然后放在面板上揉至表面光滑。

第九步:把面團(tuán)搓成長條。

第十步:切成大小勻均的面劑子。

第十一步:將切好的面劑子壓扁。(方便搟皮)

第十二步:將面劑子搟成橢圓形的面皮。

第十三步:往皮中間地方放一些肉餡。如圖

第十四步:將兩邊的皮捏緊,兩端露出餡兒來。如圖

第十五步:平底鍋中抹適量的油,然后將捏好的鍋貼放入鍋中。再放入一小碗水,然后蓋好鍋蓋,小火將鍋中的水燒干。

第十六步:當(dāng)聽到鍋中吱吱的響時(shí)即可關(guān)火,然后將鍋貼盛出裝盤就可以。


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