洋蔥面包是搭配湯、沙拉的最好選擇，洋蔥可以用生的，也可以用炒熟或則炸熟過的。剛烤好的洋蔥面包有著洋蔥特殊的香氣，表皮酥脆，非常好吃。我個人也喜歡這種加了料的風(fēng)味面包，這款面包無油無糖，洋蔥的加入使得面包更加的健康，是一款低卡低熱又營養(yǎng)的健康主食。
洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。其肉質(zhì)柔嫩，汁多辣味淡，品質(zhì)佳，適于生食。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預(yù)防感冒。此外，洋蔥還能清除體內(nèi)氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預(yù)防骨質(zhì)疏松，是適合中老年人的保健食物。
配方中用到的發(fā)酵面團(tuán)這里簡單的介紹一下。配料如下：面包粉250克、水160毫升、鮮酵母2.5克、鹽4.5克。面團(tuán)揉成有光澤的面團(tuán)后，加保鮮膜發(fā)酵至少4小時以上。如果發(fā)酵15-18小時，應(yīng)該在發(fā)酵1-2小時后放入冰箱冷藏。
值得注意的是制作面包要加入發(fā)酵面團(tuán)，可以在前一天做好發(fā)酵面團(tuán)，也可使用之前做面包時保存的面團(tuán)代替。加入發(fā)酵面團(tuán)會增強面筋的彈性，增加面包的香味，延長保存期。但是如果要加入酵母要注意酵母的分量，因為酵母加得太多，面包不僅不會變大，而且口味還會發(fā)酸。
原料：
高筋面粉300克、發(fā)酵面團(tuán)80克、酵母6克、鹽9克、水180毫升、洋蔥碎80克。
做法：
1、原料備用。
2、除洋蔥以后的原料倒入容器。
3、先將面揉成團(tuán)，再摔打5-6分鐘。然后壓平，洋蔥碎放在面團(tuán)中間，稍壓。
4、將面團(tuán)的上下部先對折裹住洋蔥，再左右對折修整成球形。（由于洋蔥會出水，如果太粘可以撒少量的干粉。）
5、在操作臺上摔打面團(tuán)并對折，使面團(tuán)包住空氣，再轉(zhuǎn)向90度后重復(fù)摔打，對折數(shù)次至面團(tuán)表面光滑有彈性。然后收圓發(fā)酵。
6、發(fā)酵至2倍大。
7、取出面團(tuán)，分成兩份，用力揉圓，靜置15分鐘。
8、重復(fù)步驟5的動作，用力摔打，再揉圓。太粘的話，可以沾少量的干粉。
9、然后在面團(tuán)上割出樹葉紋。
10、二次發(fā)酵至原來的2倍大。
11、放入預(yù)熱好的烤箱，上下火220℃，25分鐘左右。（我用的是ACA/北美電器 GT400家用烤箱，請根據(jù)自家烤箱做適當(dāng)調(diào)整。)烤箱沒有蒸汽功能的話，可以在烤的過程中噴水或則烤箱底部放一碗水。
12、出爐后，放烤架上冷卻。
