摘櫻桃，做果醬…
2018-01-21 10:07:26
來(lái)源：搜狐美食
材料：櫻桃1000克、糖200克、淀粉15克
制作：
1.不要去梗，將櫻桃清洗干凈，晾干水分。
2.去除核和梗。
3.撒上糖拌均勻，腌上一夜。
4.第二日出了許多汁水。
5.先將汁水倒入鍋中，煮開(kāi)后用漏勺撇去浮沬，然后轉(zhuǎn)中小火再煮半小時(shí)，讓湯汁變得較濃稠。
注：一直保持微開(kāi)狀態(tài)，可以不蓋鍋蓋，這樣可防止果汁溢出。
6.然后將果肉倒入鍋中繼續(xù)煮上30-40分鐘，果肉變得綿軟。
注：想更加細(xì)膩就要加長(zhǎng)時(shí)間，想有更多果肉的口感就減少時(shí)間。
7.最后開(kāi)大火，少許芶點(diǎn)水淀粉（約15克的淀粉），要邊芶邊攪拌。
注：如不想用增稠凝固劑，比如淀粉、吉利丁等，想將這種多汁的水果煮到很稠，一是多用糖；二要煮得更久。
8.像這樣濃度就可以了，冷確后會(huì)更稠。不要放太多的芡汁，口感會(huì)面糊。
細(xì)微小語(yǔ)：
1.如不想用增稠凝固劑，比如淀粉、吉利丁等，要想將這種多汁的水果煮到很粘稠，一是多用糖；二要煮得更久。
2.糖的用量根據(jù)果子的酸甜度定和你個(gè)人的口味調(diào)整。我摘的櫻桃果是比較酸的，平常煮果醬往往不用糖。
3.對(duì)于這種較酸的水果先用糖腌一下，比直接加糖煮口味要好許多。
4.喜歡更加細(xì)膩綿軟口感的無(wú)需先熬煮腌出來(lái)的汁水，再下果肉煮。根據(jù)你自己的喜愛(ài)調(diào)整。
