香干肉絲炒蘆蒿，春季嘗鮮可以有
2018-01-21 10:07:12
來源：搜狐美食
“竹外桃花兩三枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”，這是蘇軾作的一首題畫詩，題為《惠崇春江曉景》，寥寥數(shù)筆就把畫中江南初春的風(fēng)光給生動形像地呈現(xiàn)了出來，太牛了！詩中的蔞蒿，說的就是蘆蒿，因此春天吃蘆蒿，這完全是一件可以有的事哦！因為除了不時不食之外，還因為蘆蒿的清香鮮美、脆嫩可口、營養(yǎng)豐富和風(fēng)味獨特。
蘆蒿氣味清香適合涼拌或炒食，今天，搭配了一些香干和肉絲，做了一道香干肉絲炒蘆蒿，味道挺不錯撻！
食材：蘆蒿、香干、肉絲
調(diào)料：油、鹽、糖、料酒、生抽、玉米淀粉
制作方法：
1、肉絲加一點點的鹽、糖、料酒、生抽和玉米淀粉腌制15分鐘；
2、蘆蒿洗凈，摘成寸段，另將香干切絲；
3、炒鍋加熱，倒入少許油，加入肉絲迅速滑炒幾下；
4、將蘆蒿加入鍋中，調(diào)入少許鹽，與肉絲一起翻炒幾下；
5、將香干加入鍋中快速翻炒均勻，即可。
非常簡單的快手小炒，但是蘆蒿原本口感脆嫩清香，有了鮮香的肉絲和香干作伴，整道菜肴就妥妥的了。不過要把這道菜做得好吃，必須注意旺火快炒，因為蘆蒿不宜久炒，否則其清香脆嫩的風(fēng)味就會大打折扣了。
