2015年，咸安大力推進(jìn)“放心餐飲”工程，餐館、酒樓試點實施“明廚亮灶”，學(xué)校、幼兒園打造“陽光廚房”……切實保障了舌尖上的安全 。
建設(shè)“透明廚房”
3日，汀泗橋鎮(zhèn)的劉先生和朋友到太乙溫泉附近的太乙小鎮(zhèn)飯店吃飯，驚奇地發(fā)現(xiàn)，飯店大廳兩側(cè)的制作間用玻璃隔開，客人能看到菜品加工的全過程。
原來，這是咸安區(qū)食藥監(jiān)局發(fā)起的“透明廚房”行動。該局稽查分局負(fù)責(zé)人萬更生介紹，為全面加強各領(lǐng)域的食品安全監(jiān)督，創(chuàng)新監(jiān)管方式，該局推出“明廚亮灶”改造工程，將餐飲服務(wù)單位的后廚改造成可視、可感、可知的“透明廚房”。
“廚房里的食物、餐具、烹飪，都能直接看到，我們吃東西就更放心了！”劉先生感嘆道，有了這樣的監(jiān)督舉措，一切都在消費者的監(jiān)控之下，餐飲單位肯定會自覺做好衛(wèi)生，把控好食品質(zhì)量。
飯店老板告訴記者，自從實行“明廚亮灶”以來，每到吃飯的時間，周圍好幾家飯店門口停的車都沒有他們一家多。
據(jù)悉，太乙小鎮(zhèn)是該區(qū)第一批實施“明廚亮灶”的餐館之一。賀勝橋鎮(zhèn)的旅寧酒店與和平酒店的“透明廚房”實施后，也得到了消費者的點贊。
安裝視頻監(jiān)控
電子監(jiān)控是該區(qū)打造“放心餐飲”工程的另一種方法。約占“放心餐飲”工程三分之一的學(xué)校、幼兒園食堂，就用這種方式，讓家長實現(xiàn)即時監(jiān)督。
碧桂園幼兒園投入10萬余元，在外墻上懸掛了一塊近4平方米的顯示屏，家長可通過視頻看到廚房食物制作的全過程。
園長姚文秀表示，電子監(jiān)控廚房，能推動幼兒園嚴(yán)謹(jǐn)?shù)貙Υ龔N房的各項工作。
橫溝橋鎮(zhèn)中心幼兒園在區(qū)食藥監(jiān)局的指導(dǎo)下，對廚房進(jìn)行升級改造，還建立了一套完善的餐飲管理制度。
園長華麗表示，如今家長能夠直觀地從監(jiān)控中看到工作人員制作食品的流程，促進(jìn)幼兒園更加重視食品安全，也讓小朋友吃得開心，讓家長更加放心。
電子監(jiān)控廚房得到廣大家長的叫好。他們紛紛表示，自從有了電子監(jiān)控，更加放心把孩子交給幼兒園。
逐步全面鋪開
一直以來，餐飲安全是市民關(guān)注的焦點，“放心餐飲”工程創(chuàng)建被納入2015年市政府關(guān)注民生的十件實事。
在推進(jìn)“放心餐飲”工程的過程中，咸安區(qū)采取透視明檔、視頻技術(shù)、開放式廚房等方式，對食品加工過程進(jìn)行公開，讓消費者可以放心就餐、安心消費。
目前，“放心餐飲”工程在該區(qū)部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦進(jìn)行試點，穩(wěn)步推進(jìn)。已建成桂鄉(xiāng)大道、文筆路兩條示范街、嘉和美食廣場一處示范區(qū)、71家示范店和13家“透明廚房”，明珠廣場、劉家橋等地的30家餐飲店也實現(xiàn)了提檔升級。
萬更生告訴記者，今年將在全區(qū)范圍內(nèi)推廣“放心餐飲”工程，每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦都至少要建設(shè)3家示范店、1家“透明廚房”。（記者 黃柱 特約記者 胡劍芳 通訊員 陳麗芳）
