煮綠豆湯，軟爛不變紅，糯香濃郁的小竅門
2018-01-21 10:05:27
來源：搜狐美食
夏日炎炎，清甜飄著糯香的綠豆湯，再放入一粒冰糖，放涼后喝上一大杯清爽又解暑，心情是最愜意的。
綠豆湯的方法流傳的有很多，煮綠豆湯我暫時沒有好的經(jīng)驗可講，對于煮綠豆湯我還是有一點的小心得的。我買綠豆一般喜歡那種粒小表面粗糙的綠豆，我這本地叫做“毛綠豆”，這種毛綠豆煮是特容易開花軟爛。
主料：綠豆 輔料：白糖
1、綠豆挑選出蟲眼和干癟的，把挑選后的綠豆用清水淘洗干凈，放入清水里浸泡2小時。綠豆湯不是很難煮，綠豆經(jīng)過清水浸泡后蓋鍋煮很容易軟爛。
2、把泡好的綠豆倒入煮鍋添入清水，綠豆與清水的比例為1:10，這種比例煮出的綠豆湯，湯汁飽滿，顏色是綠褐色，糯香濃郁。
3、開大火煮開后改小火，直至煮到綠豆開花。
4、把煮好的綠豆湯撇去豆皮，調(diào)入適量的白糖放涼，喜歡清涼涼的可把晾涼的綠豆湯入冰箱，冷藏一段時間后再食用。綠豆性涼，體質(zhì)虛寒的人不宜多喝綠豆湯。
