五彩素雞翅
2018-01-21 10:05:22
來源：搜狐美食
五色養(yǎng)五臟，加上富含優(yōu)質(zhì)蛋白和富含鈣的豆制品
原材料：
【主料】：素雞翅30克
【配料】：青椒一個、紅椒一個、胡蘿卜一段、鐵棍山藥一段、黑木耳5克
【調(diào)料】：生姜一塊、大蒜三瓣、蔥白適量、鹽適量、油適量、生抽少許
制作步驟：
1、準(zhǔn)備好原材料，素雞翅和黑木耳提前用涼水泡發(fā)。
2、蔥姜蒜切成末。
3、胡蘿卜、鐵棍山藥、青紅椒切成片。
4、鍋里加入適量油燒到六成熱，放入青紅椒翻炒，加入少許鹽翻炒均勻，出鍋待用。 鹽不要多了，有一點(diǎn)底味就行，因?yàn)楹竺嫒糠湃脒€要加鹽。
5、鍋里再次放入油燒到七成熱，爆香蔥姜蒜末。
6、加入山藥片、胡蘿卜片、木耳，一起翻炒，素雞翅要后放，因?yàn)樗仉u翅很吸油，一起放很快就把油吸了，不便于菜肴的炒制。
7、加入素雞翅翻炒。
8、加入炒好的青紅椒，加入適量鹽、少許生抽，翻炒均勻出鍋。
小貼士：
一、大蒜的養(yǎng)生成分大蒜素需要將大蒜切開后在空氣中充分裸露才生成，所以準(zhǔn)備菜肴的時候最先將大蒜切成末散開使其與空氣接觸；
二、 青紅椒單獨(dú)炒是因?yàn)榍嗉t椒不容易入味，所以先單獨(dú)炒一下，這樣也不會有生辣的感覺；
三、素雞翅很吸油，為了減少用油，它要最后放入。
