就像這種食材，估計(jì)北方人吃的不多。不過(guò)有種食材，一說(shuō)大家都知道。那就是冬蟲(chóng)夏草。
提起冬蟲(chóng)夏草，很多朋友都只有望而興嘆的份，雖然知道它有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但比黃金貴的價(jià)格，真不是一般人家吃的其的。好不容，買(mǎi)了區(qū)區(qū)的幾兩，還擔(dān)心有假。因?yàn)槔麧?rùn)大，又稀少，所以假冒的冬蟲(chóng)夏草更是多。
蟲(chóng)草花，并非花，實(shí)質(zhì)上是蟲(chóng)草子實(shí)體。培養(yǎng)基是仿造天然蟲(chóng)子所含的各種養(yǎng)分，包括谷物類(lèi)、豆類(lèi)、蛋奶類(lèi)等，屬于一種真菌類(lèi)。與常見(jiàn)的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長(zhǎng)環(huán)境和生長(zhǎng)條件不同。 為了跟冬蟲(chóng)草區(qū)別開(kāi)來(lái)，商家起了一個(gè)美麗的名字，把它叫做“蟲(chóng)草花”，蟲(chóng)草花外觀上最大的特點(diǎn)是沒(méi)有了“蟲(chóng)體”，而只有橙色或者黃色的“草”。
蟲(chóng)草花，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且含有30多種人體所需的微量元素。它含有豐富的蟲(chóng)草多糖（包含蟲(chóng)草酸）、蛋白質(zhì)、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇類(lèi)，是相當(dāng)營(yíng)養(yǎng)的一種食材。
這次就用這蟲(chóng)草花，搭配營(yíng)養(yǎng)的碗耳，快手做個(gè)涼拌菜。開(kāi)胃又下飯。
需要食材： 蟲(chóng)草花 香菜 云耳 蒜蓉 小紅椒
調(diào)味料：生抽、麻油、糖、鹽
做法：
1、云耳泡發(fā)洗凈。
2、、蟲(chóng)草花去掉梗，洗凈。做開(kāi)一鍋水，蟲(chóng)草花炒半分鐘，碗耳焯一分鐘。撈出過(guò)涼水備用。
3、香菜洗凈切段，小紅椒切段，如果覺(jué)得太辣改用辣椒油，蒜瓣切蓉。
4、將所有食材放入容器，加入生抽一勺，適量鹽，少許糖，最后滴上麻油，均勻即可。
