無油無糖的健康早餐主食----蘋果面包
2018-01-21 10:05:04
來源：搜狐美食
原料：
高筋面粉180克、全麥面粉20克、水20克、酵母1克、鹽4克、蘋果汁90克、蘋果絲100克。
做法：
1、原料備用。
2、酵母加入水，先不攪拌。
3、混合面粉和鹽。
4、加入蘋果汁，蘋果絲和攪拌過的酵母液。
5、先用刮刀切拌至無干粉。
6、取出面團，手揉至光滑。
7、室溫發(fā)酵1小時，送入冰箱發(fā)酵12-15小時至面團發(fā)至2-2.5倍。
8、取出面團排氣，這時候面團比較濕，可以采用折疊的方法。
9、太粘的話，可以沾少量的干粉，多次折疊。
10、發(fā)酵筐內(nèi)提前篩入適合的干粉。
11、面團滾圓后放入發(fā)酵筐內(nèi)。
12、發(fā)酵至兩倍大小。
13、倒扣在烤盤內(nèi)。
14、然后割上十字口。
15、放入預(yù)熱好的烤箱，上下火220℃，20分鐘左右。（我用的是ACA/北美電器 GT400家用烤箱，請根據(jù)自家烤箱做適當(dāng)調(diào)整。)烤箱沒有蒸汽功能的話，可以在烤的過程中噴水或則烤箱底部放一碗水。
16、出爐后，放烤架上冷卻。
