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　　【涼拌南瓜藤】

　　食材：南瓜藤、紅米辣、蒜瓣、生抽、鹽、芝麻油;

　　步驟：

　　1、南瓜藤只取莖桿，葉子留作它用;莖桿撕去表面的筋膜，擇成兩三寸長的小段，洗凈;

　　2、紅米辣、蒜瓣剁碎，紅椒碎與2/3的蒜末放進(jìn)料理盆混合，放鹽、生抽、芝麻油、白糖，事先做成調(diào)料汁備用;

　　3、鍋里加水，放一點鹽、植物油，水燒開后，加入南瓜藤，焯燙不超過10秒，撈出南瓜藤，在流動的冷水中沖涼，瀝干水份，放入料理盆，與事先做好的調(diào)料汁混合;

　　4、剩下的1/3蒜末放入小湯勺，加一點植物油，把小湯勺在灶火上加熱，制成現(xiàn)制的蒜油，澆在南瓜藤上，再一次攪拌均勻，即可開吃了。

　　芝語：

　　1、南瓜藤的莖桿要撕去纖維化的表皮、筋膜，這一步可以讓菜農(nóng)代辦，不過價格要貴一點;

　　2、制作涼拌菜的調(diào)味汁，提前做好為宜;

　　3、澆上自制的蒜油，這一步可省略。