紅燒冬瓜：平價素菜也能如此美味
2018-01-21 10:04:51
來源：搜狐美食
【紅燒冬瓜】
食材：冬瓜、香蔥、蒜瓣；
步驟：
1、冬瓜去皮、去籽（瓜瓤可不去），清洗，切成厘米見方的小塊；
2、蒜瓣、香蔥切碎末；
3、坐鍋熱油，爆香蒜末，入冬瓜塊，煎至表面微黃，加一碗溫水，沒過冬瓜塊，放適量鹽、蠔油、老抽（老抽可多點，便于上色），燜煮至冬瓜塊變微透明，撒一點糖提鮮；關火，撒上蔥花即可起鍋裝盤。
唐代《圣濟總錄》書中介紹了古人用冬瓜制作面脂進行美容的方法。另外，據《本草綱目》載：冬瓜瓤白，綿軟，用它洗臉，洗身，可除膚褐斑，令膚色柔軟光潔、白皙；《神農本草經》記載：冬瓜子能令人“面容生輝”。冬瓜子是古代面脂中的常用藥。
這道簡單快手菜，蠔油、老抽缺一不可，至于鹽、蠔油、老抽的多少，看各家口味咸淡和煮婦們的手感了。
