飄香羊肉薯?xiàng)l
2018-01-21 10:04:23
來源：搜狐美食
飄香羊肉薯?xiàng)l
主料：羊肉250g，土豆1個
輔料：蔥蒜適量，淀粉1湯匙
調(diào)料：孜然粉、辣椒面、椒鹽按照個人口味添加，鹽1小勺，生抽1湯匙
制作方法：
1.羊肉、土豆、蔥蒜備好，羊肉洗凈切成2厘米見方的塊
2.羊肉先加入鹽和生抽腌制15分鐘
3.放入淀粉抓勻，再加入2湯匙油抓散
4.土豆切成長條，粗細(xì)請參考兩個知名洋快餐店
5.土豆先入油鍋炸熟
6.撈出瀝干油分，放到廚房用紙上再吸一下油
7.羊肉放入油鍋炸熟
8.撈出瀝干油分，放到廚房用紙上再吸一下油
9.油鍋升溫，將羊肉和薯?xiàng)l放入復(fù)炸至變脆，撈出瀝干油分
10.炒鍋內(nèi)放少量油，放入切碎的蔥蒜炒香
11.然后放入炸好的羊肉和薯?xiàng)l，開小火翻炒一下，調(diào)入孜然粉、辣椒面、椒鹽翻炒均勻即可
小叮嚀：
1.炸東西用的鍋以直徑小深度大為宜，這樣用比較少的油就可以將食物漫過，炸起來比較方便。如果食物比較多，分幾次炸就是了。
2.羊肉和土豆最好都經(jīng)過復(fù)炸，這樣羊肉才會外焦里嫩，薯?xiàng)l才會脆脆的。如果只經(jīng)過一次炸制，羊肉和薯?xiàng)l很快就會回軟，吃起來口感很差勁。
3.孜然粉、辣椒面、椒鹽按照個人的口味酌情添加就好，甚至如果都不喜歡的話，撒點(diǎn)鹽到薯?xiàng)l上就可以了。
