圣女果麥芬
2018-01-21 10:03:55
來源：搜狐美食
準(zhǔn)備材料： 圣女果干一小包 低筋面粉150克 糖粉45克 泡打粉1.5小勺 鹽1/3小勺 雞蛋30克 牛奶120克 玉米油45克 香草精1/3小勺。
（注：每小勺=5ml）
第一步，將雞蛋、玉米油、牛奶、香草精倒入攪拌盆，加入鹽和糖，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻；
第二步，將低筋面粉和泡打粉過篩后加入，用硅膠刮刀翻拌均勻；
第三步，用小勺子將面糊分裝到每個(gè)麥芬紙杯中，將圣女果干放入在面糊中，可以往下壓一壓，過多露在外面的圣女果干容易烤焦；
第四步，將麥芬糊放在預(yù)熱后的烤箱中，上下溫180度，風(fēng)機(jī)啟動(dòng)，20-25分鐘。
本次烘培小技巧分享：
1、第二步時(shí)的面糊翻攔要注意防消泡，所以要象平時(shí)炒菜一樣將刮刀用作由下至上的“炒”的手勢，且要盡快完成這一步驟，否則面糊起筋會(huì)影響口感，時(shí)間拖的太長后烘烤也會(huì)使麥芬的膨脹受到影響。（這些都是烘培基礎(chǔ)知識(shí)的老生長談嘍）
2、其實(shí)如果不是賣相，可以將果料埋進(jìn)面糊深處，不容易烤干，而且口感更好。
3、這次用到的是麥芬紙托，所以下面墊了硅膠的麥芬模，有時(shí)候我也會(huì)用麥芬紙杯，這些模具也會(huì)影響到麥芬烘培的時(shí)間，注意觀察即好，頂部微微出現(xiàn)焦色，基本上就烤好了。
