苦瓜，也叫涼瓜、癩瓜，其功效不應(yīng)該被夸大太多，咱們先看看苦瓜含有的最有益的營養(yǎng)素，這就是維生素C。苦瓜每100克含有維生素C的含量為56毫克，這個量和西藍(lán)花一樣。維生素C具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
想讓小朋友接受苦瓜又能營養(yǎng)均衡，花兒為您找到了幾種食材的完美搭配：雞蛋+彩椒+苦瓜。不僅菜品顏色漂亮，而且都切成小丁，易于消化和吸收。而且您不知道的是，除了苦瓜，彩椒的維生素C的含量達(dá)到104毫克/100克，相當(dāng)高。這道菜如果成人和老人食用，建議再放點(diǎn)泡椒或辣椒，不僅下飯，而且辣椒的維C含量是所有蔬菜中最高的，達(dá)到144毫克/100克。
由此您可以知道，但凡各種椒類蔬菜，維生素C的含量都是不低的。
下面就和您分享這道維C大匯集的美味家常菜。
食材： 雞蛋3個 彩椒：1個 苦瓜：1根
調(diào)味料：食用油、糖、鹽
做法：
1、苦瓜要想苦味不太濃，有個辦法：一個是您去掉瓜瓤的時候，可以刮的干凈一些，尤其是靠近表皮白色的那一層，苦味最重。
2、還有個辦法就是苦瓜切小丁后焯水。有朋友擔(dān)心這樣營養(yǎng)流失，其實(shí)不管焯不焯，營養(yǎng)都會流失，蔬菜或者水果一旦切開，表面積增大，就會增加氧化的機(jī)會，接著在烹炒的時候也會流失營養(yǎng)素。所以焯水這點(diǎn)不用太擔(dān)心。您焯個8-10秒就撈出，過涼水拔一下。
3、彩椒也切小丁，雞蛋打散備用。
4、熱鍋后鍋里倒入油，雞蛋入鍋，等雞蛋液剛剛凝固就關(guān)火，把雞蛋用鏟子切成小丁。
5、撈出雞蛋，接著鍋內(nèi)少許油，放入苦瓜丁、彩椒丁翻炒。
6、可以放1勺泡椒。
7、最后倒入雞蛋丁，加適量糖和鹽即可。由于泡椒本身有咸味，所以鹽要少放。
這樣一盤好吃的苦瓜小炒就做好了，這種做法，苦味不明顯，而且營養(yǎng)充足。
