酸辣椒炒鴨胗：輕松干掉兩碗飯
2018-01-21 10:03:39
來源：搜狐美食
【酸辣椒炒鴨胗】
菜市場買的酸辣椒，洗凈，切成細(xì)條
（嘗嘗咸淡，決定炒鴨胗放多少鹽）；
鴨胗去掉筋膜，洗凈，切薄片，用鹽、料酒、白胡椒粉腌制片刻；
紅尖椒，洗凈，切斜條。
坐鍋熱油，入干花椒，炒出香味，再爆香蒜末，放入紅尖椒略翻炒，
放鴨胗，快速翻炒至鴨胗變成灰白色，倒入酸辣椒，翻炒片刻，
沿著鍋邊加少許料酒，加生抽、老抽，炒至湯汁基本收干，即可起鍋裝盤。
（有時(shí)覺得買的酸辣椒不夠辣，還會(huì)再來兩勺本地產(chǎn)的剁辣椒）
炎炎夏日，來一兩個(gè)香辣勁爆的下飯小菜，辣得真是夠味?。?！
鴨胗即鴨胃，形狀扁圓，肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，其主要營養(yǎng)成分，有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)，鴨胗鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。
