【麻辣香鍋】就好這一口 百吃不厭
2018-01-21 10:03:07
來源：網(wǎng)絡(luò)
麻辣香鍋隨處可見，愛吃這一口的人也不在少數(shù)，我就是其中一個。配上米飯，再來杯飲料，一個人可以吃好多。
麻辣香鍋發(fā)源于巴蜀地區(qū)。以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。是各種肉類、蔬菜、菌類等成就的“一鍋香”。
在家里制作麻辣香鍋，一來所有食材經(jīng)過自己挑選，吃著放心。二來，自己喜歡吃什么就放什么，隨心所欲。三來，要比在外面餐廳吃的實惠太多，而且制作也不麻煩。所以，很推薦大家居家一試。
具體制作方法:
第一步：準(zhǔn)備食材。菜花適量、圓白菜適量、香菇適量、炸豆腐適量、干豆腐適量、藕適量、各種魚丸適量。（所有菜都可以按自己喜愛來。我沒有放肉一類的，大家要喜歡，可以放一些。）
第二步：將所有配菜清洗干凈，然后切成適當(dāng)大小。姜切片、蔥切段備用。
第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開后將魚丸一類的放入鍋中煮熟撈出。（因為魚丸類的較難炒熟，所以需要提前煮一下）
第四步：鍋中倒入適量的食用油，油熱后將花椒、香葉、八角、燈籠椒放入鍋中，小火煸炒出香味。
第五步：往鍋中放入兩勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
第六步：將蔥、姜、蒜放入鍋中煸炒出香味。（直到這一步，香鍋的底料就炒好了。如果想吃肉類，也可以在這一步放一些肉片煸炒）
第七步：將菜花類較難成熟的蔬菜放入鍋中煸炒。
第八步：將豆腐類、菌類、魚丸類等放入鍋中煸炒。
第九步：將易熟一類的蔬菜放入鍋中煸炒，如圓白菜、藕片等。這時放入1勺鹽、2勺糖翻炒勻均。（鹽、糖放多少，主要是看菜的量。另外，提醒大家一下郫縣豆瓣醬中有鹽味。）
第十步：最后放入少許雞精和香油，翻炒勻均即可出鍋。出鍋后再撒少許白芝麻和香菜味即可上桌。
