荷葉雞肉糯米飯
2018-01-21 10:55:59
來源：美食天下
“這個步驟看起來多做起來一點也不麻煩的，而且可以說蠻簡單的?！?/p>
食材明細
荷葉雞肉糯米飯的做法步驟
1
提前將米、香菇用水泡上（米也可以提前一晚放冰箱泡上，這樣更容易蒸熟一些，來不及沒泡，多蒸一會兒也是一樣的，我這里用的米也就泡了差不多一個小時左右）。
2
所需要的材料，洗干凈備齊。
3
荷葉水里泡軟洗凈（我這是今年新荷葉，本身就軟軟的沖洗沖洗就可以用了，如果太干太硬的荷葉則需要泡軟。）
4
雞腿肉脫骨：延雞腿的尾部切一圈，筋、皮要完全切斷。
5
雞腿肉脫骨：從一側破開皮、肉，見雞骨。
6
雞腿肉脫骨：用力扯一扯，如果還有連著的肉切斷，就剔下來了。
7
剔下的雞腿肉切小塊放入碗中加醬油10ml、生抽10ml、五香粉1克、鹽10克腌上，香菇、胡蘿卜、姜切小塊，米、玉米洗凈，荷葉洗凈備用。
8
鍋里加入油燒熱好，加入切碎的姜炒出香味。
9
倒入腌制的雞肉翻炒個3-4下。
10
倒入切碎的香菇、胡蘿卜翻炒均勻。
11
倒入米、玉米翻炒均勻，關火。（材料不需要炒的太熟還要蒸的，這時鍋里會有一些湯，不要倒掉，在用荷葉包飯時淋上一些，大米再蒸的過程中，還需要吸收水分，沒有一點水份整出來的米會太干。）
12
鋪上一張對折的荷葉倒入米飯。
13
左右兩邊對折。
14
下下對折，用線扎好。
15
放入蒸鍋中，蒸大約40分鐘即可。
16
蒸好后取出一個,拆開荷葉即可食用。
小竅門
1、今年的新荷葉已經(jīng)上市了，可以買一些存著，蒸肉、蒸包子都可以用，如果家附件有荷葉也可以采一點晾干備用。
2、考慮糯米會太粘，小孩吃了不太好消化，我這里用了一半糯米一半大米。
3、盡量不要先用破的荷葉，把包進去的湯汁都漏掉了。包的時候也不用扎的太緊，米蒸熟以后會膨脹。
