鐵鍋是國人烹飪食物的傳統(tǒng)廚具，一般不含有毒物質(zhì)。在炒菜、烹煮食物的過程中，鐵鍋很少有溶出物，即使有鐵物質(zhì)溶出，對人體也有好處。
世衛(wèi)專家甚至認(rèn)為，用鐵鍋烹飪是最直接的補(bǔ)鐵方法。又笨、又重的鐵鍋，竟然有5個(gè)讓你愛不釋手的理由。
1、 使用壽命長
由鐵鍛造，表層沒有涂抹任何有害人體的化學(xué)物質(zhì)，只要鐵鍋保養(yǎng)得宜，用個(gè)5年、10年沒問題。
2、 耐高溫、導(dǎo)熱快又均勻
做出來的菜，不會(huì)部分燒焦、部分不熟，受熱均勻。
3、 節(jié)省清潔劑
鐵鍋使用后，只要用硬刷子刷過、熱水沖洗、擦干晾干即可。清潔劑反而傷鍋。
4 、減少做菜用油量
鐵鍋表面隨著使用時(shí)間，表面會(huì)自然生成一層食油層，具有類似不沾鍋的效果，感覺做菜時(shí)用油量愈來愈少。
5 、做出來的菜含有微量的鐵
在烹煮的過程中，鐵鍋的鐵元素會(huì)隨著高溫微量釋放（比較少），并與菜融合。
教你正確使用「鐵鍋」
普通鐵鍋容易生銹，人體吸收過多氧化鐵，即銹跡后，會(huì)對肝臟產(chǎn)生危害。因此，人們在使用鐵鍋時(shí)，需要遵守一些使用原則，才能有益健康。
1、炒完一道菜后，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完后，必須洗凈鍋內(nèi)壁并將鍋擦干，以免鍋生銹，產(chǎn)生不利人體健康的氧化鐵。
2、盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。
3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因?yàn)殍F鍋在酸性條件下會(huì)溶出鐵，破壞菜中的維生素C。
4、刷鍋時(shí)盡量少用洗滌劑。如果鍋內(nèi)有輕微的銹跡，可用醋進(jìn)行清洗。
5、對于嚴(yán)重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。
6、鐵鍋也不宜用來熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。
7、有些人習(xí)慣把煮完的鐵鍋放到水龍頭下沖洗，當(dāng)水一扭開，瞬間煙霧四起，此刻空氣中潛伏的細(xì)懸浮微粒劇增，不利于健康，應(yīng)避開。
