大麥青汁是這兩年比較流行的一種飲品，據說不僅含有豐富的維生素，還有減肥和改善、治療便秘的功效。雖然口味不佳，但為了獲得傳說中的效果，很多人還是堅持每天喝下。然而，大麥青汁并沒有傳言中的那么神奇。今天人民網科普中國為大家整理了3個有關大麥青汁的謠言，一起來看看吧。
謠言一：大麥青汁富含多種維生素，營養(yǎng)價值堪比牛奶
據說大麥青汁是大麥苗的營養(yǎng)精華，含有豐富的葉綠素、維生素A、維生素C、維生素E、B族維生素、鈣、鎂、磷、鐵、硒及膳食纖維等，而且大麥青汁比牛奶還有營養(yǎng)。對此，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術部主任阮光鋒解釋，事實上，一種食物所含的營養(yǎng)素種類多，并不意味著其營養(yǎng)價值高。營養(yǎng)價值的高低取決于各種營養(yǎng)素含量的多少和營養(yǎng)素的種類是否均衡。
根據一個對大麥青汁的測定結果顯示，其維生素E含量有較大優(yōu)勢，但β胡蘿卜素含量卻低于菠菜，而且維生素C含量也很低。
謠言二：大麥青汁可以調節(jié)人體的酸堿度
美國普渡大學農業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士、科學松鼠會成員“云無心”解釋稱，營養(yǎng)學上確實將食物分成酸性食物和堿性食物，但人體酸堿性幾乎不能被任何食物改變。
血液是一種緩沖溶液，它不停地循環(huán)，并在肺部進行氧氣與二氧化碳的交換。不管在血液中加入酸性物質還是堿性物質，血液中的氫離子濃度都不改變，所以血液的PH值會保持在7.35~7.45之間。
謠言三：大麥青汁有減肥和改善、治療便秘的功效
第一，大麥青汁的熱量的確不高，但能不能減肥主要取決于人體總能量的攝入和支出是否平衡。
第二，改善、治療便秘的主要方式是增加對粗纖維成分的攝入，而大麥青汁的粗纖維含量極少，根本無法緩解便秘的癥狀，更談不上治療便秘。
本文由吉化集團公司總醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師沈迎建進行科學性把關。專家擅長領域：醫(yī)學減重、腫瘤營養(yǎng)治療，手術前后的營養(yǎng)治療，孕產婦的營養(yǎng)、嬰幼兒營養(yǎng)、亞健康人群的營養(yǎng)調整，糖尿病、腎病、高血壓病、心腦血管疾病、貧血等營養(yǎng)治療。
