魚肉是一種有益健康的肉類，具有低脂肪、高蛋白、易吸收的特點(diǎn)，還含有多種不飽和脂肪酸，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病有益。
每周半斤魚，死亡率下降
此前，一項(xiàng)由中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院和廣州市第十二醫(yī)院等機(jī)構(gòu)聯(lián)合進(jìn)行的、長達(dá)11年多的隨訪研究發(fā)現(xiàn)：相比于每周食用魚類0~150g的人，每周食用魚類200~300g的，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低15%、心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低23%。
而這主要是因?yàn)?，魚類中含有多種心血管保護(hù)性營養(yǎng)，包括多不飽和脂肪酸（ω-3脂肪酸、α-亞麻酸），維生素D和硒等。
此外，常吃魚還能保護(hù)視力、提升腦力、降低癡呆的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)、預(yù)防類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、提高精子數(shù)量、預(yù)防結(jié)腸癌……好處多多！
春季魚正鮮
春回大地，告別寒冬、潛伏在水中的魚兒也紛紛外出覓食。
此刻的魚兒不僅肥嫩鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值高，是食用的最佳時(shí)機(jī)。
尤其是以下幾種淡水魚，不要錯(cuò)過哦~
01草魚：平肝祛風(fēng)，暖胃溫中
草魚，性溫味甘，入肝、胃經(jīng)。
其肉質(zhì)嫩而不膩，可滋補(bǔ)開胃，對(duì)身體瘦弱、食欲不振者為滋養(yǎng)佳品。
02鯉魚：補(bǔ)脾健胃，利水消腫
鯉魚性平味甘，入肺、腎經(jīng)。
鯉魚的蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)佳，特別是谷氨酸、甘氨酸和組氨酸含量豐富。
鯉魚的藥用價(jià)值高，與冬瓜煮湯服食，可治腎炎水腫。
03桂魚：益氣補(bǔ)血、健脾和胃
桂魚也叫鱖魚，性平味甘，入脾、胃經(jīng)。
春季的桂魚肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，適宜兒童、年老體弱、脾胃不佳者食用。
04泥鰍：補(bǔ)中益氣，除濕退黃
泥鰍性平味甘，入肝、脾經(jīng)。
泥鰍肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，為高蛋白低脂肪食品。
其中含有的一種特殊蛋白質(zhì)，可促進(jìn)精子形成，成年男子食后可強(qiáng)身健體。
小貼士
清蒸可以最大限度保留魚中的營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)可以最大限度減少油脂的攝入、做出魚肉的鮮味兒是最健康的吃法。
四種魚別吃
01未煮熟的魚
吃了未經(jīng)煮熟的魚，可能會(huì)導(dǎo)致寄生蟲感染。
除了要煮熟外，還要記得不要把未煮熟的魚和其它食物放在一起，避免交叉污染。
02過度油炸的魚
高溫煎炸會(huì)使魚肉的脂肪氧化，產(chǎn)生自由基、苯并芘等有害物質(zhì)，還會(huì)影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
03腌制的咸魚
在腌制過程中，亞硝酸鹽能與腌制品中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物胺類反應(yīng)形成亞硝胺，而亞硝胺是一種強(qiáng)致癌物，不利于健康。
04含汞量高的魚
一般來講，大型且壽命比較長的魚類，含汞量更高，如長壽魚、旗魚、大眼金槍魚、馬林魚、大鯖魚、馬頭魚等，不建議經(jīng)常食用。
