月餅界的“網(wǎng)紅”——小龍蝦月餅，成為今年月餅市場(chǎng)上“潮月餅”的代言人，網(wǎng)友們?cè)谡{(diào)侃之余，紛紛掏錢(qián)買(mǎi)上幾塊嘗鮮。不過(guò)，在江城的烘焙行業(yè)里，傳統(tǒng)口味的月餅仍然是主流，如廣月、蘇月等，口味也大多為五仁、蓮蓉、豆沙、蛋黃等配料。業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，“潮月餅”的消費(fèi)主力是年輕人，大眾的消費(fèi)仍是傳統(tǒng)月餅。
小龍蝦加盟網(wǎng)購(gòu)月餅
每年的月餅界都有“網(wǎng)紅”，如榨菜肉絲月餅、榴蓮月餅、菌菇月餅等，今年這頂桂冠戴在了小龍蝦月餅頭上，該月餅一經(jīng)網(wǎng)絡(luò)傳播，就成為當(dāng)下最熱門(mén)的月餅。
記者在各大網(wǎng)站上見(jiàn)到，當(dāng)紅的小龍蝦月餅外觀與蘇月類似，掰開(kāi)后中間能清晰地見(jiàn)到有好幾塊小龍蝦的蝦球肉。這款月餅的售價(jià)不菲，六個(gè)簡(jiǎn)包裝的月餅價(jià)格在160元左右，單個(gè)月餅的價(jià)格接近30元錢(qián)，需要預(yù)訂。
在這款月餅的購(gòu)買(mǎi)評(píng)價(jià)中，網(wǎng)友們的聲音褒貶不一，有的認(rèn)為口味很好，尤其是里面的蝦球餡料，有小龍蝦的風(fēng)味；有的人則覺(jué)得味道一般，體驗(yàn)下就可以，不宜多吃。記者采訪了解到，很多人都是沖著“網(wǎng)紅”的風(fēng)潮跟風(fēng)去買(mǎi)的，夏季的油燜大蝦、清蒸小龍蝦愛(ài)吃，順便也體驗(yàn)體驗(yàn)小龍蝦月餅，網(wǎng)購(gòu)者之中也不乏武漢人的身影。
不過(guò)，記者走訪市內(nèi)的連鎖餅屋、超市等地，均未發(fā)現(xiàn)小龍蝦月餅的出售，消費(fèi)主要來(lái)自網(wǎng)購(gòu)。
本土月餅很傳統(tǒng)
相比網(wǎng)上月餅市場(chǎng)的“網(wǎng)紅”層出不窮，江城本土月餅市場(chǎng)的“潮月餅”不多，往年以冰淇淋月餅、冰皮月餅為代表，現(xiàn)在這些月餅的消費(fèi)仍不屬于主流，廣式、蘇式等傳統(tǒng)口味月餅是大眾市民的最愛(ài)。同時(shí)，受消費(fèi)習(xí)慣的變化，月餅的個(gè)頭越來(lái)越小。
在星巴克、哈根達(dá)斯等門(mén)店里，月餅已經(jīng)上市，這些月餅在江城的月餅行業(yè)里是“潮月餅”的代表，如藍(lán)莓芝士月餅、焦糖瑪奇朵月餅等，與咖啡、甜品的口味類似，外觀呈現(xiàn)五顏六色，顯得格外時(shí)尚；冰淇淋月餅，也有很多口味選擇，如草莓酸奶味、芒果酸奶味道等，很多年輕人熱衷嘗試。但是，在傳統(tǒng)烘焙行業(yè)人士看來(lái)，這些月餅只是以月餅形式出現(xiàn)的時(shí)尚食品，針對(duì)的是固定的消費(fèi)群體。
在連鎖餅屋仟吉、皇冠等門(mén)店里，月餅已經(jīng)擺放在店內(nèi)最顯眼處，還有各種廣告單頁(yè)供市民帶回去慢慢選擇。月餅的口味與往年差別不大，如仟吉的奶黃月、炭燒月餅、皇冠的蓮蓉、蛋黃月餅等，都是往年最熱賣(mài)的月餅口味，每年都在市場(chǎng)上賣(mài)得非常好，也是市民購(gòu)買(mǎi)禮盒的首選。
在商場(chǎng)、超市里，本土品牌揚(yáng)子江、汪玉霞等品牌與外地月餅品牌同臺(tái)打擂，推出的月餅口味仍然以傳統(tǒng)為主。
冰皮月餅一度在市場(chǎng)上非常受歡迎，很多本土商家也有新品推出，可是受儲(chǔ)藏環(huán)境、運(yùn)輸環(huán)境等影響，這些月餅并沒(méi)有成為主流，生產(chǎn)得最多的還是傳統(tǒng)月餅。
還有一個(gè)顯著的變化是，市場(chǎng)上“小個(gè)子”的月餅越來(lái)越多，月餅口味越來(lái)越清爽，低糖月餅嶄露頭角。在市內(nèi)的連鎖餅屋、超市等地，小包裝的月餅非常多，重量在50克左右，單個(gè)月餅比以往的大個(gè)月餅125克小了整整一半多。據(jù)銷售人員介紹，這與市民的消費(fèi)習(xí)慣變化有關(guān)，月餅口感比較重油、甜膩，小個(gè)頭的更容易吃完不浪費(fèi)。
而月餅的口味之中，增加了不少清爽口感的品種，如蔓越莓、抹茶、五谷、水果等餡料，吃起來(lái)口感很清淡，加上餡料少糖，長(zhǎng)輩們食用更健康。
“百元”月餅禮盒親民
傳統(tǒng)食品的消費(fèi)逐年回歸理性，在市內(nèi)的連鎖餅屋、超市甚至星級(jí)酒店里，月餅的價(jià)格和包裝越來(lái)越親民，一兩百元的禮盒月餅最常見(jiàn)。
前幾年，市場(chǎng)上“天價(jià)月餅”屢見(jiàn)不鮮，月餅餡料用上魚(yú)翅、燕窩等高檔食材，包裝上采用真皮、真絲、紅木等，還搭配名茶、名酒，致使市場(chǎng)上的月餅售價(jià)水漲船高，催生星級(jí)酒店月餅券倒賣(mài)之風(fēng)。隨著過(guò)度包裝降溫，如今的月餅市場(chǎng)消費(fèi)走上親民化的路線，一兩百元的月餅禮盒占據(jù)主流市場(chǎng)。
在超市里，月餅禮盒的價(jià)格從幾十元到上百元不等，有的月餅禮盒價(jià)格雖然標(biāo)到幾百元，但精明的市民等到臨近中秋購(gòu)買(mǎi)，會(huì)降價(jià)優(yōu)惠，可以劃算的價(jià)格買(mǎi)到；在連鎖餅屋里，一兩百元的月餅選擇非常多，也有單個(gè)的月餅出售，市民可以自行搭配禮盒，售價(jià)相當(dāng)親民。據(jù)了解，在每年中秋節(jié)前一兩天，連鎖餅屋內(nèi)的暢銷款甚至?xí)撲N。
隨著網(wǎng)上消費(fèi)的普及，網(wǎng)購(gòu)?fù)獾氐奶厣嘛灥氖忻癫辉谏贁?shù)，如廣州、上海、江浙等地的品牌月餅，也通過(guò)網(wǎng)銷的方式進(jìn)入武漢市場(chǎng)；還有市民網(wǎng)購(gòu)材料自制月餅，武漢的烘焙愛(ài)好者群體很大，自制月餅的人也有不少，以廣式月餅和冰皮月餅居多，還有資深愛(ài)好者“挑戰(zhàn)”桃山皮月餅等。
本土一連鎖餅屋負(fù)責(zé)人表示，月餅消費(fèi)過(guò)度包裝降溫后，市場(chǎng)回歸消費(fèi)理性，市民買(mǎi)月餅不重送禮重品嘗，這也使得口感好、價(jià)格適中的月餅成為市場(chǎng)上的寵兒，而本土商家注重本土口味的消費(fèi)特點(diǎn)，在市場(chǎng)上的份額也在不斷增長(zhǎng)。
在武漢的各大超市里各種中秋商品被擺在醒目處供市民選購(gòu)。（記者 龔萍 詹松）
