主料：娃娃菜一顆冷水泡好的粉絲適量

調(diào)料：大蒜一頭蒸魚豉油適量清水適量胡椒粉和香油少許

大蒜去皮切細(xì)茸，用熱油澆一下激發(fā)出香氣調(diào)勻制成蒜油備用，蒸魚豉油加適量

清水在鍋中燒開，放少許胡椒粉和香油，汁就做好了

娃娃菜從中間豎切一刀，每半再分別切兩刀，變成六條

泡好的粉絲墊底，把娃娃菜碼上邊，用小勺子把蒜油均勻澆在娃娃菜上，待蒸鍋開鍋后

放進(jìn)去中大火蒸十至十五分鐘取出，倒入做好的汁就可以了

后記：

飯店的做法還要炸一部分的蒜茸成金黃色，一起蒸，味道會(huì)更好，不過個(gè)人感覺在家中為了做一個(gè)素菜去炸一個(gè)蒜茸有點(diǎn)太麻煩了，所以省去這步，味道也不會(huì)想差很大，如果有朋友不嫌麻煩，那就炸一下，待澆完蒜油后，再把炸蒜茸撒上去一起蒸。

澆蒜油的時(shí)候要連蒜帶油一起澆，別光澆油把蒜留下了，那樣是沒有味道的

粉絲要提前用涼水泡透，不然蒸的過程中由于水分缺失，蒸完后會(huì)發(fā)干，當(dāng)然，娃娃菜在蒸的過程中也會(huì)出水，粉絲就會(huì)吸收，不建議提前把調(diào)好的豉油汁放進(jìn)去一起蒸，那汁全被粉絲吸收了，粉絲會(huì)變得又咸又糟，而娃娃菜卻沒有味道。

蒸完再放汁的好處是，哪怕粉絲因?yàn)樗秩笔]被蒸透，這時(shí)候再倒汁下去，粉絲反倒會(huì)變得口感剛剛好，筋道且不會(huì)吸太多汁水。

蒸魚豉油直接用會(huì)有些咸，所以要放一些清水中和一下，至于多少，這個(gè)也不定，您可以邊放水邊嘗一下，感覺味道差不多就行了，然后一定要燒開一次。

如果牙口不好的，就多蒸一會(huì)兒，二十分鐘或者更長(zhǎng)，如果想吃脆一點(diǎn)的，就少蒸一會(huì)兒，這個(gè)看個(gè)人喜好！