酸辣藕丁

材料：蓮藕300克、蒜2瓣、干辣椒2根、花椒小許、泡椒4個、泡椒水適量

調(diào)料：白砂糖1小勺

下飯菜酸辣藕丁的做法

1、把所有材料準備好。

2、干辣椒，泡椒切成小段，蒜瓣去掉外皮切片，花椒洗干凈吸干水分備用。

3、蓮藕洗干凈去皮，切成小丁。

4、把切好的蓮藕放進盆中，用清水浸泡備用。

5、熱鍋下油，中小火炸香花椒，然后撈出棄用。

6、就著底油，加入干辣椒，蒜片，中小火炒香。

7、加入瀝干水后的藕丁，大火翻炒。

8、加入泡椒，繼續(xù)翻炒至藕丁斷生。

9、加入泡椒水和白砂糖，翻炒均勻即可上桌。

酸辣爽口，咬下去，還帶有蓮藕的甘甜，超下飯。

酸辣藕丁的做法小貼士：

1、蓮藕盡量挑選嫩一點的，這樣炒出的藕丁會更脆更清甜。

2、泡椒水本身已含鹽，口味重的親要試過味再適量調(diào)進適量的鹽。

3、白砂糖一定要加，因為這樣可以中和泡椒原本帶有的酸，調(diào)出泡椒的鮮味。