又到了一年立夏，我國(guó)民間有到了立夏吃烏米飯的習(xí)俗。烏米飯是一種紫黑色的糯米飯，是采集野生植物烏飯樹(shù)的葉子煮湯，用所煮的湯將糯米浸泡一天，然后撈出蒸熟而成。烏米飯油亮清香，由糯米泡入烏樹(shù)葉中多時(shí)后煮成的。吃烏米飯可以祛風(fēng)解毒，防蚊叮蟲(chóng)咬，而且人們相信在立夏這天吃烏米飯，孫臏就會(huì)護(hù)佑人們平安如意。

淘得烏葉。

將葉片細(xì)細(xì)的摘下，去除莖和雜爛的葉片，清水洗凈。

烏葉摻適量的清水，用料理機(jī)將其攪碎，榨汁。

濾去葉渣，過(guò)濾的過(guò)程中可以擠壓幾次，將葉渣內(nèi)的汁水?dāng)D出。

洗淘糯米后濾除水份。

用烏米汁浸泡洗凈后的糯米。

包上保鮮膜，置于冰箱，隔日取用。

隔日將冰箱內(nèi)浸泡了一天的糯米取出，略倒出些烏米汁，留約蓋過(guò)糯米的表面即可，放入鍋內(nèi)蒸煮。

隨著溫度的上升，奇跡在鍋內(nèi)發(fā)生，浸泡在綠色烏葉汁中的糯米開(kāi)始變成了黑色的。

大約半小時(shí)的光景，蒸好的烏米飯就成了烏黑的了，開(kāi)鍋的時(shí)候很香。

準(zhǔn)備好白糖。

去年秋季我自己采集的桂花。

盛出一小碗烏米飯。

按著口味拌入適量白糖。

然后在飯團(tuán)上灑些桂花，是不是很誘人呢？

TIPS:

1、烏葉飯?jiān)谡麄€(gè)制作過(guò)程要到蒸煮時(shí)隨著溫度的升高才會(huì)變黑，第一次做的朋友千萬(wàn)不要性急，認(rèn)為自己的烏米汁怎么是綠色的，泡了一夜的糯米為什么還是白色的，這些都是正常的。

2、烏葉放入料理機(jī)前可以先用刀切碎一些，因?yàn)闉跞~比較輕薄，不是很容易攪，需要略花一些耐心。

3、烏葉飯是糯米做的，所以一定要盛熱吃才松軟哦。

4、還可以根據(jù)自己的喜好，加各種配料。