茄子是個討喜的家伙，唯一的不足是太喜油，每每做茄子時總要思摸思摸，其實是心疼油錢。而五花肉只有煸炒出油才夠味，那把它倆搭配起來呢，五花肉煸炒出油脂，用這些油脂把黃豆醬炒至粘稠濃香，最后讓茄丁吸飽這些醬汁，細嫩的茄丁浸滿五花肉的濃香油脂，這可能就是給茄子最好的一個說法。

茄子250g、五花肉80g

油2茶匙、黃豆醬25g、生姜適量、八角2個、白糖1茶匙

1、五花肉切成指肚大小的肉丁。

2、茄子洗凈后切成拇指大小茄丁。

3、茄丁放入炒鍋，不放油小火煸炒至茄丁軟縮后盛出。

4、鍋里倒入油放入生姜、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油。

5、調入黃豆醬小火炒至醬汁粘稠五花肉丁裹滿醬汁。

6、調入白糖，倒入煸炒好的茄丁炒勻。