＊ 肉夾饃 ＊

聽(tīng)說(shuō)有個(gè)留學(xué)生，在老外的地盤開(kāi)了家肉夾饃專賣店，然后一下子就火了。

肉夾饃在西安時(shí)吃得最多，跟我哥兩個(gè)，通常點(diǎn)肉夾饃＋涼皮+冰峰的三件套。

＊ 白吉饃做法 ＊

1、250g面粉，1.5g酵母，1g泡打粉，5g油，注入110g冷水，攪拌成絮狀后揉成光滑的面團(tuán)，覆上保鮮膜醒面一小時(shí)。

2、面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，分為三等份。將每一小份用搟面杖搟平，卷成下圖所示的樣子，然后用手掌壓扁。

3、放入鐵鍋中小火雙面烙，大約十分鐘后起鍋備用。

＊ 臘汁肉做法 ＊

1、帶皮五花肉在涼水中浸泡過(guò)一小時(shí)后放入高湯中，加入裝有香料的底料包、干紅椒、紅泡椒、冰糖、鹽、花雕酒，生抽老抽。

2、中火煮30分鐘后，轉(zhuǎn)小火慢燉三個(gè)小時(shí)。

3、撈出五花肉，連皮一起剁碎，加入青椒末。（西安肉夾饃不加青椒）

夾入之前做好的白吉饃中，澆上臘汁。

配一瓶冰峰，肉夾饃完成！