蘆筍中含有大量的膳食纖維和豐富的硒元素，具有較強的防癌、抗癌活性。蘆筍中的組織蛋白能促使細胞正常生長，并對癌細胞有抑制作用，對所有癌癥病人有一定療效，可以作為各類癌癥病人的輔助治療食品。同時，蘆筍還是很好的抗氧化食物，是營養(yǎng)、美容、減肥、抗衰老的保健佳品。

這個季節(jié)，蘆筍已經(jīng)到了尾聲，過了小暑，蘆筍就不堪食用了。

采下的蘆筍需要先剝出筍芯，剛剝出來的筍芯嫩的可以掐出水來，散發(fā)著一股自然的清香。百搭的蘆筍，跟大多數(shù)食材都能和諧共處。

“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”。與新鮮的竹笙蘑菇搭配，整個菜式充滿了田園野趣。

與眾多虛假宣傳不同，蘆筍的功效非常具體，度娘上是這么說的——一減：減肥；二抗：抗腫瘤，抗衰老；三降：降血壓，降血脂，降血糖；一壯：壯陽

這些藥用效果均得到醫(yī)學驗證，經(jīng)國家衛(wèi)生部批準，已經(jīng)有幾種以蘆筍為原料的藥品用于臨床，均為處方藥。蘆筍也是迄今為止唯一能用于制藥的蔬菜種類。