醬燒茄丁這道菜，香味濃郁、醬香十足，不管是拌面還是拌米飯，都是非常好的下飯菜。

茄子是夏季是的時令蔬菜，不僅口感好，營養(yǎng)也豐富。

具體制作方法

第一步：準備食材。茄子3根、紅辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。（這道菜蒜放得多一點好吃。另外，吃不了辣的朋友可以不放辣椒）

第二步：將茄子切成1厘米左右的小塊、蔥切末、紅辣椒切段、蒜切塊、姜切末備用。

第三步：往茄子中撒一小勺鹽拌勻，然后腌15分鐘，腌好后將滲出來的水去掉。（往茄子中撒少許鹽，這樣炒出來的茄子不僅省油，味道也好）

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱后將腌好的茄子倒入鍋中，煸炒至茄子變軟，然后控油盛出備用。

第五步：鍋中倒入適量的油，油熱后將蒜放入鍋中煸炒30秒，再把紅辣椒、蔥、姜放入鍋中煸炒出香味。

第六步：往鍋中放入2勺甜面醬煸炒出香味，再放入1勺白糖翻炒至其融化。

第七步：將茄丁放入鍋中煸炒勻均，然后撒少許雞精調(diào)味，出鍋前再淋少許水淀粉勾芡就可以了。（甜面醬有鹽味，所以炒這道菜的時候，不用再放鹽了）